Ніколи не готуйте так макарони: чому вони постійно злипаються
Приготування макаронів здається найпростішою справою, але багато хто припускається помилок, які псують страву. Макарони злипаються, стають клейкими, а їхній смак залишає бажати кращого. Щоб уникнути цього, важливо знати, чого категорично не можна робити під час варіння.
Редакція FoodoOboz ділиться головними помилками, яких варто уникати під час приготування макаронів. За допомогою простих порад ви зможете зробити дійсно смачний гарнір.
1. Мало води
Ви використовуєте занадто мало води, що призводить до накопичення крохмалю. Як наслідок, макарони склеюються. Ніколи не варіть макарони в маленькій кількості води. Використовуйте щонайменше 1 літр води на кожні 100 грамів макаронів. Це забезпечить достатній простір для руху й запобігатиме злипанню.
2. Додавання макаронів у холодну воду
Ви кладете макарони в холодну воду або не окріп, що робить їх клейкими та розвареними. Ніколи не додавайте макарони у воду, яка не кипить. Починайте варити їх тільки після того, як вода активно бурлить. Це допоможе зберегти текстуру та смакові якості.
3. Ігнорування перемішування
Ви залишаєте макарони варитися самі по собі, не перемішуючи їх. Це призводить до злипання та прилипання до стінок каструлі. Ніколи не забувайте перемішувати макарони відразу після додавання у воду й кілька разів під час варіння. Це дозволить рівномірно розподілити крохмаль та уникнути злипання.
4. Відсутність солі у воді
Ви солите воду вже після додавання макаронів або зовсім ігноруєте цей крок. Без солі макарони можуть втратити смак і текстуру. Ніколи не пропускайте підсолювання води перед додаванням макаронів. Додавайте 10 грамів солі на кожен літр води, щойно вона закипить.
5. Варіння без олії
Ви не додаєте у воду трохи олії, через що макарони злипаються. Ніколи не нехтуйте олією! Додайте пів чайної ложки олії в окріп. Це створить захисний шар і зменшить ризик злипання.
6. Неправильне промивання після варіння
Ви не промиваєте макарони після варіння, залишаючи на них крохмаль. Це робить їх липкими та клейкими. Не залишайте макарони без промивання. Злийте воду, промийте їх холодною водою, щоб видалити залишки крохмалю і зробити їх розсипчастими. Але якщо макарони подаються з соусом, цей крок можна пропустити.
7. Використання недостатньої кількості масла після варіння
Ви залишаєте макарони після варіння без масла, через що вони швидко злипаються. Після зливання води додайте шматочок масла (20-30 грамів) і ретельно перемішайте. Це зробить макарони розсипчастими, а страву смачнішою.
8. Неправильне варіння спагеті
Ви кладете спагеті у воду хаотично, через що вони ламаються або злипаються. Ніколи не кладіть спагеті купою. Опускайте їх у воду "віялом", і вони поступово зануряться самі. Регулярно помішуйте їх під час варіння і не накривайте каструлю кришкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: