Різдвяний калач: розповідаємо, що символізує випічка і ділимося рецептом
Різдвяний калач – це ритуальна українська випічка з пшеничного борошна, яка формується з переплетеного здобного тіста. Калач – це символ добробуту, удачі та щедрості, тому не дарма його традиційно печуть на святий вечір. Готувати калач потрібно обов'язково на здобному тісті, додаючи мак.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного калача з маком, який готується на опарі.
Для заварки:
- Борошно – 150 г + Молоко кип'ячене – 225 г
Далі опара:
- Дріжджі сухі – 8 г
- Цукор – 30 г
- Борошно – 60 г борошна
- Молоко тепле – 150 г
Для замісу:
- Борошно – 540 г
- Жовтки – 5 шт +1 яйце
- Цукор – 190 г
- Сіль – 7 г
- Вершкове масло – 150 г
- Мак
Спосіб приготування:
1. Заварка: змішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо охолонути.
2. Опара: все змішуємо і залишаємо на 20 хвилин. До заварки додаємо готову опару, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин.
3. Для замісу основного тіста: яєчні жовтки і 1 яйце збиваємо з цукром і сіллю. Вливаємо в суміш заварки та опари, поступово вводимо борошно. Вимішуємо 5-7 хв у кухонному комбайні насадкою гак. Поступово вводимо масло вершковке. Тісто має бути еластичним і гладким. Залишаємо підходити 2-3 години.
4. Формуємо косичку й ободок по периметру, посипте маком. Змастіть жовтком із молоком і випікайте 40-45 хвилин за 180С.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: