![Ватрушки з сиром та родзинками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/4/12/drh.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо класичні ватрушки родом з дитинства. Так, це ті самі ватрушки з ніжного тіста з боків, і сирною масою з родзинками по середині. Така випічка сподобається багатьом, адже це дуже поширений вид сирних виробів. Але попри те, що така випічка відноситься до звичної, традиційної, вона відмінно підійде і для вечірнього чаювання в колі сім'ї, і для перекусу протягом дня.
Інгредієнти
Пшеничне борошно650 гр. |
Цукор100 гр.+50 гр. |
Сіль0.5 ч.л. |
Дріжджі35 гр. |
Молоко250 мл.+1 ст.л. |
Яйця2 шт.+1 шт. |
Вершкове масло100 гр. |
Ванільний цукор10 гр.+10 гр. |
Сир400 гр. |
Родзинки70 гр. |
Яєчні жовтки1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/13.jpg)
Для початку, давайте зробимо опару. Для цього, в тепле молоко додаємо свіжі дріжджі, 2 ст.л. цукру і все перемішаємо вінчиком.
Після цього, в дріжджову масу додаємо 2 ст.л. борошна від загальної маси, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/33.jpg)
Тепер, нам необхідно вбити яйця і додати цукор (100 гр.),ванільний цукор, все зіб'ємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/43.jpg)
У готову опару, через 15 хвилин, додамо яйця з цукром, додаємо сіль, і все перемішаємо вінчиком. Можемо поступово вмішувати борошно і збирати тісто в грудку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/52.jpg)
Після того як ми зібрали тісто, додаємо м'яке вершкове масло, і знову все замішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/62.jpg)
Як тільки ми замісили тісто, і воно перестало липнути до рук, можемо залишати його під харчовою плівкою на 1 годину. Тим часом, ми приготуємо начинку для наших ватрушок. Для цього ми заллємо родзинки окропом на 10 хвилин. До сиру ми додамо цукор (50 гр.), ванільний цукор, і 1 яйце. Все перетираємо виделкою, після чого додамо обсушені родзинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/66.jpg)
Тісто, що піднялося, ділимо на 12 рівних частин, викладаємо їх на деко. Тепер будемо формувати виїмку для начинки. Для цього змастіть дно склянки рослинним маслом, і будемо притискати кожну майбутню ватрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/72.jpg)
У сформовану виїмку для начинки викладаємо сирну масу, і можемо відправляти заготовки в духовку, попередньо змастивши їх жовтком з молоком.
Ватрушки випікаємо 25 хвилин при 180 градусах до приємного рум'яного кольору тіста