Ватрушки з сиром та родзинками

Сьогодні ми приготуємо класичні ватрушки родом з дитинства. Так, це ті самі ватрушки з ніжного тіста з боків, і сирною масою з родзинками по середині. Така випічка сподобається багатьом, адже це дуже поширений вид сирних виробів. Але попри те, що така випічка відноситься до звичної, традиційної, вона відмінно підійде і для вечірнього чаювання в колі сім'ї, і для перекусу протягом дня.

Інгредієнти

Пшеничне борошно650 гр.

Цукор100 гр.+50 гр.

Сіль0.5 ч.л.

Дріжджі35 гр.

Молоко250 мл.+1 ст.л.

Яйця2 шт.+1 шт.

Вершкове масло100 гр.

Ванільний цукор10 гр.+10 гр.

Сир400 гр.

Родзинки70 гр.

Яєчні жовтки1 шт.

Приготування

Для початку, давайте зробимо опару. Для цього, в тепле молоко додаємо свіжі дріжджі, 2 ст.л. цукру і все перемішаємо вінчиком.

Після цього, в дріжджову масу додаємо 2 ст.л. борошна від загальної маси, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.

Тепер, нам необхідно вбити яйця і додати цукор (100 гр.),ванільний цукор, все зіб'ємо міксером.

У готову опару, через 15 хвилин, додамо яйця з цукром, додаємо сіль, і все перемішаємо вінчиком. Можемо поступово вмішувати борошно і збирати тісто в грудку.

Після того як ми зібрали тісто, додаємо м'яке вершкове масло, і знову все замішуємо.

Як тільки ми замісили тісто, і воно перестало липнути до рук, можемо залишати його під харчовою плівкою на 1 годину. Тим часом, ми приготуємо начинку для наших ватрушок. Для цього ми заллємо родзинки окропом на 10 хвилин. До сиру ми додамо цукор (50 гр.), ванільний цукор, і 1 яйце. Все перетираємо виделкою, після чого додамо обсушені родзинки.

Тісто, що піднялося, ділимо на 12 рівних частин, викладаємо їх на деко. Тепер будемо формувати виїмку для начинки. Для цього змастіть дно склянки рослинним маслом, і будемо притискати кожну майбутню ватрушку.