Відео дняСупи світової кухні: топ-10 найкорисніших
Обожнюєте супи, але звичні рецепти набридли? Щоб внести різноманітність до вашого раціону, та ще й з користю для здоров'я, OBOZREVATEL склав рейтинг найбільш корисних і смачних супів світової кухні.
Відео дня1. Гаспачо, іспанська кухня
Його можна було б назвати "овочевим смузі" — холодний суп-пюре з подрібнених свіжих грунтових овочів зі спеціями. Найчастіше гаспачо подається у спекотну пору року. Огірки, помідори, паприка (солодка і гостра), пряні трави подрібнюються, іноді масу загущують білим хлібом, до неї додають оцет або лимонний сік, оливкову олію та лід.
Чим корисний гаспачо? Цей суп містить багато вітамінів С, А і К, калію та клітковини. Як будь-яка рідка і дуже гостра їжа, він ситний за невисокої калорійності.
Як зробити гаспачо ще кориснішим? Не використовуйте хліб чи борошно для загущення, замість оливкової олії візьміть соняшникову, конопляну, лляну або з виноградних кісточок, а замість оцту завжди використовуйте лимонний сік.
2. Сочевичний суп, турецька кухня
Сочевичний суп готують як у вегетаріанському варіанті, так і на основі м'ясного бульйону. Крім сочевиці використовують різні овочі: моркву, цибулю, картоплю, селеру, а також приправи, оливкову олію та вершки.
Чим корисний сочевичний суп? Сочевиця – одна з найцінніших представниць бобових. У ній багато клітковини, вітамінів групи В, фосфору, калію, цинку і кремнію.
Як зробити сочевичний суп ще кориснішим? Завжди замінюйте в рецептах картоплю на корінь селери, а замість молочних вершків або горіхового молока використовуйте подрібнені у борошно волоські горіхи або соняшникове насіння.
3. Суп том-ям, тайська кухня
Ця страва відома практично всім, хто бував в країнах Південно-Східної Азії. "Том ям" дослівно перекладається як "відварений гострий салат". Його готують буквально з усього – морепродуктів, риби, курки і в веганські варіанті. Але найбільшого поширення серед туристів отримав том-ям з креветками.
Чим корисний том-ям? У цій страві дуже багато прянощів, що мають антиоксидантну та антибактеріальну дію. А завдяки креветкам суп том-ям багатий на вітамін В12, йод, хром і селен.
Як зробити суп том-ям ще кориснішим? Все дуже просто! Використовуйте більше прянощів та креветок і заощаджуйте, додаючи соєвий і рибний соус.
4. Окрошка, слов'янська кухня
Існує безліч варіацій окрошки – на квасі, сироватці, кефірі або бульйоні, з різним поєднанням компонентів. У кожної господині – свій рецепт.
Чим корисна окрошка? Головна перевага окрошки – це використання компонентів в сирому вигляді. Вітаміни виявляються в максимальній безпеці. А конкретний нутріентний склад, звичайно, залежить від використаних інгредієнтів.
Як зробити окрошку ще кориснішою? В якості основи використовуйте нежирний кефір. В жодному разі не додавайте ковбасу або шинку, тільки відварне куряче м'ясо. Менше картоплі, більше огірків, зелені та прянощів.
5. Гарячий томатний суп, американська кухня
Томатний суп такий популярний в США, що навіть продається у вигляді консервів. Готувати його дуже просто. До тушкованих помідорів додається крупа або бобові, спеції, а іноді – сухарики, сир або яйця-пашот.
Чим корисний томатний суп? Це один з найбільш ситних супів, і при цьому він не калорійний. У цій страві багато вітаміну А і калію.
Як зробити гарячий томатний суп ще кориснішим? Використовуйте лише грунтові помідори, додавайте більше паприки. В якості наповнювача обирайте булгур, нут або квасолю. І обов'язково додавайте одне яйце-пашот в кожну порцію.
6. Харчо по-мегрельськи, грузинська кухня
Це різновид традиційного супу харчо, до якого у якості загусника додають подрібнені волоські горіхи. Блюдо виходить дуже насиченим, калорійним і ситним.
Чим корисне харчо по-мегрельськи? У харчо по-мегрельськи все прекрасно. І свіжа кінза, багата на вітамін К, і помідори з паприкою, у яких багато вітаміну А та калію, і волоські горіхи, які містять цінні жирні кислоти Омега-3 та вітаміни групи В.
Як зробити харчо по-мегрельських ще кориснішим? Використовуйте рослинне масло замість вершкового і не шкодуйте спецій.
7. Яєчний суп, китайська кухня
Хоча батьківщиною яєчного супу вважається Китай, його часто відносять до традиційної кулінарії інших народів Далекого Сходу, Тибету і Сибіру. Ця страва дуже проста. При його приготуванні використовують тільки воду, доступні коренеплоди, зелень і яйця.
Чим корисний яєчний суп? Будь-яка зелень містить багато вітамінів А і К, калію, кальцію, кремнію, а яйця багаті на вітамін А, холіном, селеном, біотин і цінним, легко засвоюваним білком. Саме завдяки цим інгредієнтам яєчний суп займає гідне місце серед дієтичних страв.
Як зробити яєчний суп ще кориснішим? Старайтеся, щоб жовток у вашій страві не змішувався з бульйоном і залишався в рідкому стані – це допоможе зберегти більше вітамінів.
8. Часниковий суп, європейська кухня
У кожного народу існує свій варіант цієї страви. В Іспанії часниковий суп готують на курячому бульйоні і додають яйце-пашот. У Чехії та Словаччині його подають в буханці цільнозернового хліба. У Франції додають більше пряних трав... Але головне правило – часник як основний компонент залишається незмінним.
Чим корисний часниковий суп? Часник – яскрава приправа, що володіє масою корисних властивостей. Це і антиоксидант, і захист від бактерій і вірусів, і засіб, що допомагає побороти тягу до солодощів і солінь.
Як зробити часниковий суп ще кориснішим? Приготуйте вегетаріанський варіант – без м'яса і м'ясного бульйону, вершки замініть на подрібнені горіхи, а вершкове масло – на улюблене ароматне рослинне масло.
9. Гарбузовий крем-суп, кухня Північної Європи
Гарбузовий суп – блюдо, яке асоціюється у нас з затишком глибокої осені. Ароматне, насичене і дуже корисне. Його готують з відвареного подрібненого гарбуза, спецій і вершків.
Чим корисний гарбузовий суп? Гарбуз багатий на клітковину, вітамін А і кремній, а в гарбузовому насінні багато селену, хрому та цинку.
Як зробити гарбузовий крем-суп ще кориснішим? Спробуйте замінити в рецепті вершкове масло на гарбузове, а вершки на гарбузове насіння, подрібнене у борошно.
10. Суп з кропиви, старослов'янська кухня
Кропива – перша доступна зелень наших прабабусь, – з'являлася навесні. Її збирали, обдавали окропом і використовували в різних стравах як джерело вітаміну С. Кропив'яний суп готували на воді або м'ясному бульйоні з додаванням інших овочів, спецій і яєць.
Чим корисний суп з кропиви? Кропива багата на вітаміни С, А і К, залізо, калій і активні антиоксиданти. Навіть в сучасному світі додавання цього компонента до весняних страв допомагає підтримати імунітет і наситити організм цінними нутрієнтами.
Як зробити суп з кропиви ще корисніше? Намагайтеся дотримуватися вегетаріанських варіантів рецепта і уникати м'ясного бульйону. У кожну порцію додавайте трохи дрібно нарізаного пір'яного лука.
Смачного!
Раніше OBOZREVATEL зібрав топ-5 найбільш корисних і недорогих видів риби.