Як правильно приготувати вдале малинове варення: ділимось простими секретами
Малинове варення – класика літніх заготовок. Його цінують не лише за смак і аромат, а й за універсальність. Продукт додають до випічки, млинців, каш, а іноді навіть поєднують з м’ясними стравами. Але щоб воно вийшло справді смачним, густим і збереглося надовго, варто дотримуватись кількох важливих порад.
Редакція FoodOboz ділиться простими порадами, які допоможуть приготувати дійсно вдале малинове варення. Є декілька важливих нюансів, про які варто пам'ятати.
Що потрібно знати перед тим, як варити варення з малини
Ягоди мають бути свіжими та сухими. Не варто використовувати перестиглу або пошкоджену малину – це вплине на консистенцію і смак. Помийте ягоди дуже обережно і дайте їм повністю обсохнути.
Не переварюйте. Малина – дуже ніжна ягода. Якщо кип’ятити її надто довго, вона втратить колір, форму і аромат. Тому краще варити в кілька підходів або обрати "живий" варіант без термообробки.
Банки стерилізуйте заздалегідь. Це запорука того, що варення простоїть довго. Кришки також мають бути сухими й чистими.
Правильне співвідношення цукру. Малина кислувата, тож варто не економити на солодкому. Для класичного варення – близько 800 г цукру на 1 кг ягід. Якщо хочете густу текстуру – додайте желатин або пектин. Це допоможе уникнути надто рідкої консистенції, особливо якщо не хочете виварювати рідину годинами.
Інгредієнти для густого малинового варення:
- малина – 1 кг.
- цукор – 800 г
- желатин – 2 ст.л.
- вода – 50-70 мл.
Спосіб приготування:
1. Ягоди засипте цукром і залиште на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
2. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, помішуйте.
3. Потім зніміть з плити й дайте охолонути. Повторіть цей процес ще двічі.
4. Желатин розчиніть у теплій воді. Під час третього кип’ятіння додайте до ягід і добре перемішайте.
5. Гаряче варення одразу розлийте у стерильні банки й закрийте.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: