Як заготувати смородину на зиму: покрокова інструкція
Смородина – одна з найкорисніших і найуніверсальніших ягід літа. Її активно використовують у випічці, десертах, напоях, а також подають до сніданків. У сезон ягоду можна придбати за доступною ціною або зібрати на власній ділянці. Щоб насолоджуватися смородиною не лише влітку, а й у холодну пору року, потрібно знати, як правильно її підготувати та заморозити.
Як заготувати смородину на зиму, без втрати якості та смаку, розповіла фудблогерка Вікторія Сівак (victoria.syvak) на своїй сторінці в Instagram.
1. Миття
Ягоди потрібно ретельно промити в друшляку під холодною проточною водою. Занадто сильний напір води краще уникати, щоб не пошкодити ніжну шкірку. Смородину не слід довго замочувати – це зробить її надто водянистою, що вплине на подальше зберігання.
2. Сушіння
Після миття ягоди викладають в один шар на чистий кухонний рушник або паперові серветки. Важливо дочекатися повного висихання – залишки вологи можуть призвести до злипання ягід у морозилці. Сухі ягоди краще тримають форму після розморожування.
3. Попереднє заморожування
Щоб уникнути злипання, ягоди розкладають на піднос або дошку, застелену пергаментом. Заморожують у такому вигляді приблизно 2-3 години. Цей етап дозволяє кожній ягідці зберегти свою форму і залишитися розсипчастою навіть після глибокої заморозки.
4. Основне заморожування
Заморожені ягоди пересипають у герметичні контейнери або зіп-пакети. Перед закриванням варто видалити зайве повітря – це зменшує ризик утворення криги. Ємності обов’язково маркують датою заморозки. Оптимальна температура зберігання – -18°C. У таких умовах смородина зберігає якість до 6-8 місяців. Для дитячого харчування краще використовувати її протягом 4-6 місяців.
Як використовувати заморожену смородину
Заморожені ягоди чудово підходять для багатьох страв. Їх можна додавати до гарячої вівсянки чи кукурудзяної каші без попереднього розморожування. Вони добре поводяться у випічці: кекси, мафіни, сирники, печиво та пироги. Смородина також стане смачною начинкою для лінивих вареників.
Ще один варіант – соуси та ягідне пюре. Їх легко приготувати за допомогою блендера й подавати до млинців або оладок. Для охолоджувальних десертів смородина теж підходить – з неї виходять чудові смузі, морозиво, а також йогуртові десерти з додаванням банана.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: