Швидка капуста на зиму

Для початку підготуємо розсіл: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Розсіл потрібно довести до кипіння.

Моркву очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і будемо натирати на тертці для корейської моркви.

Капусту розрізаємо на чотири частини та будемо шинкувати гострим ножем.

Нарізану капусту ми додаємо в миску з морквою. Наш розсіл закипів, вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Розсіл залишаємо на 15-20 хвилин, він нам знадобиться холодним.

У нарізані овочі ми додаємо суміш чорного і запашного перцю, лавровий лист. Потім усе перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

Розкладаємо капусту в чисті банки та щільно утрамбовуємо.

Заливаємо банки холодним розсолом до самого верху. Не забувайте, що двічі на день вам потрібно буде проколювати капусту до самого дна дерев'яною паличкою, інакше капуста у вас вийде гіркою та не смачною.

Банки поміщаємо в глибоку миску або тацю, оскільки під час бродіння розсіл буде підійматися і переллється через край.

Накриваємо банки чистою тканиною або марлею і залишаємо капусту для бродіння за кімнатної температури на три дні. Після цього терміну наша капуста на зиму готова, закриваємо щільно кришками та прибираємо банки в холодне місце на зберігання. Смачного!