![Швидка капуста на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/screenshot35.png?size=636x424)
Як тільки настають перші холоди та морози, хочеться готувати смачні зимові салати й пригощати рідних. Тому ми підготували для вас рецепт швидкої та соковитої квашеної капусти. Така закуска підійде до будь-якої страви та точно сподобається вашій родині.
Інгредієнти
Капуста білокачанна2,5 - 3 кг |
Морква2 - 3 шт |
Лавровий лист1 шт |
Чорний перець горошок1 ч. л. |
Вода3 л |
Сіль3 - 3,5 ст. л. |
Цукор1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/19.png)
Для початку підготуємо розсіл: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Розсіл потрібно довести до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/28.png)
Моркву очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і будемо натирати на тертці для корейської моркви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/1434695450maxresdefault.jpg)
Капусту розрізаємо на чотири частини та будемо шинкувати гострим ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/48.png)
Нарізану капусту ми додаємо в миску з морквою. Наш розсіл закипів, вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Розсіл залишаємо на 15-20 хвилин, він нам знадобиться холодним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/58.png)
У нарізані овочі ми додаємо суміш чорного і запашного перцю, лавровий лист. Потім усе перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/68.png)
Розкладаємо капусту в чисті банки та щільно утрамбовуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/78.png)
Заливаємо банки холодним розсолом до самого верху. Не забувайте, що двічі на день вам потрібно буде проколювати капусту до самого дна дерев'яною паличкою, інакше капуста у вас вийде гіркою та не смачною.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/87.png)
Банки поміщаємо в глибоку миску або тацю, оскільки під час бродіння розсіл буде підійматися і переллється через край.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/97.png)
Накриваємо банки чистою тканиною або марлею і залишаємо капусту для бродіння за кімнатної температури на три дні. Після цього терміну наша капуста на зиму готова, закриваємо щільно кришками та прибираємо банки в холодне місце на зберігання. Смачного!