Швидка капуста на зиму

Як тільки настають перші холоди та морози, хочеться готувати смачні зимові салати й пригощати рідних. Тому ми підготували для вас рецепт швидкої та соковитої квашеної капусти. Така закуска підійде до будь-якої страви та точно сподобається вашій родині.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2,5 - 3 кг
Морква2 - 3 шт
Лавровий лист1 шт
Чорний перець горошок1 ч. л.
Вода3 л
Сіль3 - 3,5 ст. л.
Цукор1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Для початку підготуємо розсіл: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Розсіл потрібно довести до кипіння.

cook step
2

Моркву очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і будемо натирати на тертці для корейської моркви.

cook step
3

Капусту розрізаємо на 4 частини та будемо шинкувати гострим ножем.

cook step
4

Нарізану капусту ми додаємо в миску з морквою. Наш розсіл закипів, вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Розсіл залишаємо на 15 - 20 хвилин, він нам знадобиться холодним.

cook step
5

У нарізані овочі ми додаємо суміш чорного і запашного перцю, лавровий лист. Потім усе перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

cook step
6

Розкладаємо капусту в чисті банки та щільно утрамбовуємо.

cook step
7

Заливаємо банки холодним розсолом до самого верху. Не забувайте, що двічі на день вам потрібно буде проколювати капусту до самого дна дерев'яною паличкою, інакше капуста у вас вийде гіркою та не смачною.

cook step
8

Банки поміщаємо в глибоку миску або тацю, оскільки під час бродіння розсіл буде підійматися і переллється через край.

cook step
9

Накриваємо банки чистою тканиною або марлею і залишаємо капусту для бродіння за кімнатної температури на 3 дні. Після цього терміну наша капуста на зиму готова, закриваємо щільно кришками та прибираємо банки в холодне місце на зберігання. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти