Домашній корисний кетчуп

Літній період – це чудовий час для приготування домашнього кетчупу. В складі такого соусу лише натуральні і дуже корисні інгредієнти. Консистенція виходить однорідною, в міру густою. Це чудове доповнення до соковитого шашлику або інших смачних страв.

Інгредієнти

Цибуля1 шт

Морква1-2 шт

Помідор1,5 кг

Часник4 шт

Гвоздика6-7 шт

Паприка 1 ст.л

Чорний перець горошок5 шт

Оцет3-4 ст.л

Крохмаль кукурудзяний2 ст.л

Рослинна олія5 ст.л

Сільза смаком

Приготування

Візьміть 1,5 кг томатів, помийте, і вичавіть із них сік за допомогою соковижималки. Я рекомендую використовувати таку ж шнекову соковижималку, як у мене. Так у вас вийде ідеально смачний сік.

Далі одну ріпчасту цибулю та одну моркву очистіть і поріжте середнім кубиком. При бажанні можете потерти моркву на крупній тертці. Розігрійте сотейник із 5 ст. л. соняшникової олії та обсмажте в ньому цибулю й моркву на середньому вогні до прозорості цибулі.

Додайте томатний сік.

Далі додайте 6-7 бутонів гвоздики, 5 горошин духмяного перцю, ½ ч. л. звичайної або копченої паприки і кілька дрібок солі. Варіть соус у сотейнику на середньому вогні близько години або доки він не зменшиться в обсязі приблизно в два рази.

Дістаньте великі горошини духмяного перцю за допомогою ложки, бутони гвоздики я не дістаю, а перебиваю разом із соусом у блендері. Перебийте масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.

Перелийте готовий кетчуп назад у сотейник, додайте 3-4 ст. л. оцту та при необхідності сіль до смаку.

Якщо хочете додатково згустити соус, то можете додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води. Доведіть соус до кипіння та розлийте в стерилізовані банки.