
Літній період – це чудовий час для приготування домашнього кетчупу. В складі такого соусу лише натуральні і дуже корисні інгредієнти. Консистенція виходить однорідною, в міру густою. Це чудове доповнення до соковитого шашлику або інших смачних страв.
Інгредієнти
Цибуля1 шт |
Морква1-2 шт |
Помідор1,5 кг |
Часник4 шт |
Гвоздика6-7 шт |
Паприка 1 ст.л |
Чорний перець горошок5 шт |
Оцет3-4 ст.л |
Крохмаль кукурудзяний2 ст.л |
Рослинна олія5 ст.л |
Сільза смаком |
Приготування

Візьміть 1,5 кг томатів, помийте, і вичавіть із них сік за допомогою соковижималки. Я рекомендую використовувати таку ж шнекову соковижималку, як у мене. Так у вас вийде ідеально смачний сік.

Далі одну ріпчасту цибулю та одну моркву очистіть і поріжте середнім кубиком. При бажанні можете потерти моркву на крупній тертці. Розігрійте сотейник із 5 ст. л. соняшникової олії та обсмажте в ньому цибулю й моркву на середньому вогні до прозорості цибулі.

Додайте томатний сік.

Далі додайте 6-7 бутонів гвоздики, 5 горошин духмяного перцю, ½ ч. л. звичайної або копченої паприки і кілька дрібок солі. Варіть соус у сотейнику на середньому вогні близько години або доки він не зменшиться в обсязі приблизно в два рази.

Дістаньте великі горошини духмяного перцю за допомогою ложки, бутони гвоздики я не дістаю, а перебиваю разом із соусом у блендері. Перебийте масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.

Перелийте готовий кетчуп назад у сотейник, додайте 3-4 ст. л. оцту та при необхідності сіль до смаку.

Якщо хочете додатково згустити соус, то можете додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води. Доведіть соус до кипіння та розлийте в стерилізовані банки.

Доведіть соус до кипіння і розлийте в стерилізовані банки.