Хрумка квашена капуста

Капусту нашинкуйте, моркву натріть.

Потім посоліть та розімніть руками, щоб виділився сік. Після цього додайте до капусти натерту моркву та добре перемішайте.

Викладіть капусту у відповідний посуд, можна у велику миску шар за шаром: капуста, сіль, морква та знову капуста!

Потім залиште під гнітом на добу. Наприклад, під трилітровою банкою із водою. Коли з'являться бульбашки повітря, потрібно багаторазово проткнути капусту в ємності ножем і провернути його, щоб потім не з'явився неприємний запах та смак. І знову помістіть під гніт до перших бульбашок, знову все повторіть. І так до 3 днів.

Після того щільно утрамбуйте капусту в банки, але залиште зверху вільне місце, накрийте марлею або капроновою кришкою з отворами.

Зберігайте капусту в холодильнику або іншому холодному місці!