![Хрумка квашена капуста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-44-37.png?size=636x424)
Квашена капуста – корисна та смачна зимова страва. Найважливіше при приготуванні – дотримуватися пропорцій, інакше смак страви можна просто зіпсувати!
Інгредієнти
Капуста білокачанна950 г |
Сіль20-25 г |
Морква терта50 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-53-00.png)
Капусту нашинкуйте, моркву натріть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-53-201.png)
Потім посоліть та розімніть руками, щоб виділився сік. Після цього додайте до капусти натерту моркву та добре перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-50.png)
Викладіть капусту у відповідний посуд, можна у велику миску шар за шаром: капуста, сіль, морква та знову капуста!
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-27.png)
Потім залиште під гнітом на добу. Наприклад, під трилітровою банкою із водою. Коли з'являться бульбашки повітря, потрібно багаторазово проткнути капусту в ємності ножем і провернути його, щоб потім не з'явився неприємний запах та смак. І знову помістіть під гніт до перших бульбашок, знову все повторіть. І так до 3 днів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-34.png)
Після того щільно утрамбуйте капусту в банки, але залиште зверху вільне місце, накрийте марлею або капроновою кришкою з отворами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-44-37.png)
Зберігайте капусту в холодильнику або іншому холодному місці!