Кимчи

4.5

Кимчи - традиційне блюдо корейської кухні. Закуска не так популярна в наших краях, але її обов'язково потрібно спробувати. Страва являє собою присолену пекінську капусту, яку добре подавати як до святкового столу, так і на кожен день. Вона має гострий і трохи специфічний смак, тому часто незвична для новачків. Потрібен час, щоб по-справжньому розкуштувати кимчи. Тоді цей рецепт стане одним з ваших улюблених.

Інгредієнти

Пекінська капуста1 шт.

Вода1 л.

Сіль200 г.

Рисове борошно1 ст. л.

Цукор1/2 стакана.

Червоний мелений перець1 стакан.

Редис Дайкон100 г.

Зелена цибуля50 г.

Омежник лежачий30 г.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Імбир1 ч. л.

Рибний соус1/3 стакана.

Болгарський перець 1 шт.

Груша1 шт.

Яблука1 шт.

Креветки1/3 стакана.

Приготування

Для засолювання розділіть пекінську капусту на чотири рівні частини. Руками біля основи розривайте її.

Налийте води в глибоку миску, додайте частину солі, іншу половину залишимо для підсолювання листочків. Кожну частину занурте в воду, а потім змастіть сіллю усі листи. Потім залиште в мисці з водою на чотири години. Щогодини міняйте місцями качани, щоб краще просолити їх.

Потім в холодній воді 2-3 рази промийте капусту та покладіть на сито, щоб зайва рідина зтекла.

Для соусу каструлю з водою поставте на вогонь, додайте рисову муку і помішуйте до кипіння. Потім зніміть з плити та всипте цукор, червоний мелений перець і сіль.

Промийте овочі та очистіть від насіння грушу, болгарський перець. Імбир з яблуком звільніть від шкірки. Всі овочі, включаючи часник і цибулю, подрібніть в блендері та додайте в каструлю.

Редис і зелену цибулю необхідно почистити й нарізати соломкою. Петрушку також подрібніть. Змішайте всі інгредієнти з овочевим пюре, а потім поперчіть за смаком.