![Кимчи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/10/kimchi1.jpg?size=636x424)
Кимчи - традиційне блюдо корейської кухні. Закуска не так популярна в наших краях, але її обов'язково потрібно спробувати. Страва являє собою присолену пекінську капусту, яку добре подавати як до святкового столу, так і на кожен день. Вона має гострий і трохи специфічний смак, тому часто незвична для новачків. Потрібен час, щоб по-справжньому розкуштувати кимчи. Тоді цей рецепт стане одним з ваших улюблених.
Інгредієнти
Пекінська капуста1 шт. |
Вода1 л. |
Сіль200 г. |
Рисове борошно1 ст. л. |
Цукор1/2 стакана. |
Червоний мелений перець1 стакан. |
Редис Дайкон100 г. |
Зелена цибуля50 г. |
Омежник лежачий30 г. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Імбир1 ч. л. |
Рибний соус1/3 стакана. |
Болгарський перець 1 шт. |
Груша1 шт. |
Яблука1 шт. |
Креветки1/3 стакана. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot19.jpg)
Для засолювання розділіть пекінську капусту на чотири рівні частини. Руками біля основи розривайте її.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot241.jpg)
Налийте води в глибоку миску, додайте частину солі, іншу половину залишимо для підсолювання листочків. Кожну частину занурте в воду, а потім змастіть сіллю усі листи. Потім залиште в мисці з водою на чотири години. Щогодини міняйте місцями качани, щоб краще просолити їх.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot331.jpg)
Потім в холодній воді 2-3 рази промийте капусту та покладіть на сито, щоб зайва рідина зтекла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot44.jpg)
Для соусу каструлю з водою поставте на вогонь, додайте рисову муку і помішуйте до кипіння. Потім зніміть з плити та всипте цукор, червоний мелений перець і сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot54.jpg)
Промийте овочі та очистіть від насіння грушу, болгарський перець. Імбир з яблуком звільніть від шкірки. Всі овочі, включаючи часник і цибулю, подрібніть в блендері та додайте в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot63.jpg)
Редис і зелену цибулю необхідно почистити й нарізати соломкою. Петрушку також подрібніть. Змішайте всі інгредієнти з овочевим пюре, а потім поперчіть за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot73.jpg)
Тверді стрижні качана капусти необхідно обрізати. В окремій ємності начиняйте усі листи соусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/12/screenshot82.jpg)
Дайте страві настоятися 3-4 дні. Капуста розм'якне та просочиться соусом за рахунок бродіння.