Баклажани квашені

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Пропонуємо приготувати одну з найсмачніших закусок до столу - квашені баклажани. Ми будемо заправляти їх часником зі спеціями, а шинкувати підсмаженої морквою з цибулею. Після бродіння закуска стає ароматною і трохи пікантною. Готуються баклажани дуже легко й будь-яка господиня впорається. В процесі заквашування з'являються молочнокислі бактерії, які позитивно впливають на роботу кишечника, усувають дисбактеріоз і нормалізують обмін речовин. Якщо хочете харчуватися здоровою, але в той же час смачною їжею, то квашені баклажани відмінно підійдуть.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.

Морква2 шт.

Часник3 шт.

Петрушка1 пучок.

Рослинна олія60 мл.

Цибуля ріпчаста3 шт.

Перець чорний мелений1 ст. л.

Сіль3 ст. л.

Селера100 г.

Приготування

На розігріту сковорідку наливаємо рослинну олію, нарізаємо цибулю півкільцями та обсмажуємо. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо й тушкуємо під кришкою 5-10 хвилин. Можна трохи підсолити.

Часник потрібно також дрібно нарізати або натерти на тертці, а зелень подрібнити.

Баклажани необхідно помістити в розігріту духовку на 10-15 хвилин, після цього дістати їх і повністю остудити. Сині потрібно розрізати уздовж, але не до кінця.

Відваріть кілька гілочок селери, щоб вони достатньо обм'якнули. В середині баклажана потрібно зробити невелику виїмку ложкою і помістити туди начинку - цибулю з морквою.

Після цього скріплюємо баклажан гілочкою селери. Аналогічним чином наріжте все сині.

На дно глибокого посуду викладіть подрібнену зелень і трохи часнику. Потім перемістіть туди баклажани. Викладайте їх в ряд, щільно притиснувши один до одного. Всі шари потрібно посолити, присипати часником, болгарським і червоним перцем, а також петрушкою.

Верхній шар полийте начинкою і накрийте посуд кришкою. Зверху покладіть бутель, щоб придавити баклажани. Залиште в такому вигляді на добу, а потім перемістіть в холодильник ще на тиждень. Згодом закуску можна нарізати та подавати до столу.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!