Пропонуємо приготувати одну з найсмачніших закусок до столу - квашені баклажани. Ми будемо заправляти їх часником зі спеціями, а шинкувати підсмаженої морквою з цибулею. Після бродіння закуска стає ароматною і трохи пікантною. Готуються баклажани дуже легко й будь-яка господиня впорається. В процесі заквашування з'являються молочнокислі бактерії, які позитивно впливають на роботу кишечника, усувають дисбактеріоз і нормалізують обмін речовин. Якщо хочете харчуватися здоровою, але в той же час смачною їжею, то квашені баклажани відмінно підійдуть.
Інгредієнти
Баклажан2 кг. |
Морква2 шт. |
Часник3 шт. |
Петрушка1 пучок. |
Рослинна олія60 мл. |
Цибуля ріпчаста3 шт. |
Перець чорний мелений1 ст. л. |
Сіль3 ст. л. |
Селера100 г. |
Приготування
На розігріту сковорідку наливаємо рослинну олію, нарізаємо цибулю півкільцями та обсмажуємо. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо й тушкуємо під кришкою 5-10 хвилин. Можна трохи підсолити.
Часник потрібно також дрібно нарізати або натерти на тертці, а зелень подрібнити.
Баклажани необхідно помістити в розігріту духовку на 10-15 хвилин, після цього дістати їх і повністю остудити. Сині потрібно розрізати уздовж, але не до кінця.
Відваріть кілька гілочок селери, щоб вони достатньо обм'якнули. В середині баклажана потрібно зробити невелику виїмку ложкою і помістити туди начинку - цибулю з морквою.
Після цього скріплюємо баклажан гілочкою селери. Аналогічним чином наріжте все сині.
На дно глибокого посуду викладіть подрібнену зелень і трохи часнику. Потім перемістіть туди баклажани. Викладайте їх в ряд, щільно притиснувши один до одного. Всі шари потрібно посолити, присипати часником, болгарським і червоним перцем, а також петрушкою.
Верхній шар полийте начинкою і накрийте посуд кришкою. Зверху покладіть бутель, щоб придавити баклажани. Залиште в такому вигляді на добу, а потім перемістіть в холодильник ще на тиждень. Згодом закуску можна нарізати та подавати до столу.