Квашені баклажани з зеленню

Андрій Ростовський

Андрій РостовськийВсі рецепти повара

Зелень у багатьох стравах відіграє важливу роль. Адже саме цей продукт надає страві особливого смаку, який неможливо нічим замінити. Ми пропонуємо вам приготувати квашені баклажани із зеленню, оскільки вони дійсно виходять смачними, ароматними та дуже пікантними.

Інгредієнти

Баклажан15-20 шт

Гострий перець5 шт

Базилік1 великий пучок

Кріп1 великий пучок

Селера1 великий пучок

Перець гострий "Огонек"5 шт

Сіль100 г

Вода2 л

Ціна:низька

Приготування

Спочатку обрізаємо плодоніжки баклажанів. Викладаємо баклажани в киплячу підсолену воду і варимо до 5 хвилин.

Нарізаємо всю наявну зелень. Також подрібнюємо гострий зелений перець і гострий перець "вогник".

У нас буде 3 різні начинки. У кожній начинці будуть присутні часник і всі види зелені. Але в одну з начинок ми додамо гострий зелений перець, у другу – гострий перець "вогник", і в третю – не будемо додавати перець зовсім.

Коли баклажани зваряться, викладемо їх у сито, щоб стекла вся вода. Дочекаємося повного остигання баклажанів і зробимо в кожному з них надрізи для начинки.

У кожен баклажан із надрізом викладаємо начинку.

Всі фаршировані баклажани викладемо в одну глибоку чашу або контейнер. Приготуємо розсіл. У 2 літрах води розчинимо 100 грамів солі.

Заливаємо розсіл у баклажани, накриваємо їх пласкою дошкою (для пресу), і закриваємо кришкою контейнер. Залишаємо баклажани в прохолодному місці на 5-6 днів.