Малосольна форель

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Форель – дуже м'яка риба з невеликою кількістю кісток. Вона ідеально підходить для бутербродів. Але для того, щоб було смачніше – продукт потрібно засолити. В домашніх умовах це зробити дуже легко.

Інгредієнти

Форель1 кг

Сіль морська200 г

Цукор100 г

Цедра апельсиназ 2 шт

Цедра лимоназ 1 шт

Мелений коріандр1 ст.л

Цедра апельсиназ 1 шт (2 етап)

Мелений коріандр1/2 ч.л (2 етап)

Перець чорний мелений1/2 ч.л

Кріппучок

Приготування

Змішуємо всі інгредієнти рівномірно між собою та покриваємо отриманою сумішшю рибу. Зверху поливаємо ромом чи будь-яким міцним алкоголем.

Прибираємо в холодильник на 24 години (якщо шматок риби невеликий коригуємо час від 12 до 24 годин).

Через 24 години промиваємо під проточною холодною водою протягом однієї хвилини і просушуємо від вологи

На другому етапі покриваємо філе спеціями і прибираємо в холодильник ще на 12 годин, можна поставити під прес, щоб кріп добре прилип до риби і виглядав красиво під час подачі

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!