Орегано – це компонент, без якого не обходиться практично жодна італійська страва. Сьогодні ми приготуємо мариновані баклажани по-італійськи з використанням простих інгредієнтів, зокрема й орегано. Закуска вийде не лише смачною та ароматною, вона матиме привабливий та апетитний вигляд.
Інгредієнти
Сіль500 г |
Гострий перець2 шт |
Часник4 зуб. |
Ореганоза смаком |
Баклажан3-4 шт |
Селера1 шт |
Болгарський перець 1 шт |
Оцет0,5 л |
Вода1 л |
Оливкова оліяза смаком |
Приготування
Спочатку нам потрібно почистити від шкірки баклажани. Нарізаємо м’якоть соломкою середнього розміру.
Подрібнені баклажани відправляємо в глибоку миску. Там овочі солимо і ретельно перемішуємо.
Далі миємо яскравий болгарський перець. Ми обрали перець жовтого кольору. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо соломкою. Відправляємо до баклажанів. Додаємо сюди ще солі, ретельно все перемішуємо і залишаємо на 24 години.
Через зазначений час овочі потрібно висушити. Для цього їх відправляємо на друшляк. Злегка придавлюємо. Потім сюди кладемо тарілку, а на неї відправляємо щось важке. Залишаємо конструкцію в такому вигляді на ніч.
Після цього в окремій ємності приготуємо маринад. Змішуємо білий оцет і 1 літр холодної води. Відправляємо в маринад овочі і залишаємо на 30 хвилин.
У цей час чистимо часник і миємо селеру. Подрібнюємо гострий перець, часник та селеру ножем на невеликі шматочки.
Тепер беремо ємність для маринування. На дно відправляємо 2 шматочки часнику і гострого перцю.
Віджимаємо баклажани від води і кладемо перший шар у банку.
Посипаємо овочі орегано, а потім викладаємо ще шар баклажанів із перцем. Знову посипаємо орегано, а також кладемо селеру, часник і гострий перець. Повторюємо дії з усіма інгредієнтами.
Наприкінці додаємо оливкову олію. Маринуємо впродовж двох тижнів.
Через зазначений час баклажани готові. Смачного!