Мариновані баклажани з орегано

Спочатку нам потрібно почистити від шкірки баклажани. Нарізаємо м’якоть соломкою середнього розміру.

Подрібнені баклажани відправляємо в глибоку миску. Там овочі солимо і ретельно перемішуємо.

Далі миємо яскравий болгарський перець. Ми обрали перець жовтого кольору. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо соломкою. Відправляємо до баклажанів. Додаємо сюди ще солі, ретельно все перемішуємо і залишаємо на 24 години.

Через зазначений час овочі потрібно висушити. Для цього їх відправляємо на друшляк. Злегка придавлюємо. Потім сюди кладемо тарілку, а на неї відправляємо щось важке. Залишаємо конструкцію в такому вигляді на ніч.

Після цього в окремій ємності приготуємо маринад. Змішуємо білий оцет і 1 літр холодної води. Відправляємо в маринад овочі і залишаємо на 30 хвилин.

У цей час чистимо часник і миємо селеру. Подрібнюємо гострий перець, часник та селеру ножем на невеликі шматочки.

Тепер беремо ємність для маринування. На дно відправляємо 2 шматочки часнику і гострого перцю.

Віджимаємо баклажани від води і кладемо перший шар у банку.

Посипаємо овочі орегано, а потім викладаємо ще шар баклажанів із перцем. Знову посипаємо орегано, а також кладемо селеру, часник і гострий перець. Повторюємо дії з усіма інгредієнтами.

Наприкінці додаємо оливкову олію. Маринуємо впродовж двох тижнів.

Через зазначений час баклажани готові. Смачного!