Мариновані кабачки за 40 хвилин

Ніжні кабачки є героями різноманітних страв. Водночас вони грають у стравах не тільки другорядні ролі, а й головні ─ їх фарширують, маринують, готують запіканки і фритату, варять супи і навіть варення. Яскраву, смачну і корисну закуску з маринованих кабачків не соромно подати з приводу приходу гостей.

Інгредієнти

Кабачок600 г

Болгарський перець 1/2 шт.

Яблучний оцет2 ст. л.

Рослинна олія4 ст. л.

Мед1,5 ст. л.

Часник4 зубчики

Орегано1 ст. л.

Гострий перець1/2 шт.

Кріпза смаком

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Кабачки споліскуємо холодною водою, обсушуємо паперовим рушником. Обрізаємо у кабачків краї та нарізаємо тонкими стрічками овочечисткою (в народі ─ економкою).

Кабачкові стрічки кладемо в глибоку чашу, солимо та обережно перемішуємо. Чашу відставляємо вбік на 20 хвилин, за цей час кабачки пустять сік.

У половинки болгарського перцю видаляємо серединку з насінням і тонко шаткуємо соломкою. Половину гострого перцю без насіння нарізаємо тонкими смужками. Нарізані перці складаємо у велику ємність.

Дрібно подрібнюємо зелень кропу.

В піалі поменше готуємо маринад. Очищений часник розчавлюємо бічною стороною ножа і дрібно рубаємо, додаємо яблучний оцет, рослинну олію, мед (можна замінити цукром), всипаємо орегано. Всі компоненти маринаду ретельно перемішуємо.

Трохи віджимаємо кабачки і перекладаємо в ємність до перців. Додаємо подрібнений кріп, часникову заправку і чорний мелений перець. Добряче все перемішуємо, накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо маринуватися 30 хвилин.