Овочевий салат із болгарським перцем

4.5

Сьогодні ми з вами приготуємо неймовірно смачний, яскравий та ароматний салат, який можна вживати відразу після приготування, а можна законсервувати і зберегти до зими. Така закуска вийде яскравою та поживною, тому буде чудово смакувати і як самостійну страву, і як вдалий додаток до будь-якого гарніру.

Інгредієнти

Помідори5 кг

Болгарський перець 1,5 кг

Морква800 г

Часник2 головки

Сіль2,5 ст. л.

Рослинна олія100 мл

Цукор1 ст. л.

Кріп63 г

Базилік30 г

Оцет1,5 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно помити помідори. Видаляємо плодоніжки і відправляємо м’якоть у м’ясорубку. Подрібнюємо помідори в однорідне пюре.

Тепер миємо солодкий перець. Видаляємо плодоніжки, чистимо від насіння і нарізаємо на квадратики середнього розміру.

Далі потрібно помити базилік та кріп. Обсушуємо їх. Листки базиліку відриваємо від стебел. А кріп подрібнюємо ножем.

Після цього чистимо моркву. Натираємо її на тертці для овочів по-корейськи. Відправляємо в каструлю з помідорним пюре. Ретельно все перемішуємо.

Сюди також додаємо болгарський перець. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь.

Під час варіння поступово до овочів додаємо сіль. Після кожного додавання усе ретельно потрібно перемішувати.

Паралельно з цим у духовці стерилізуємо чисті банки (15 хвилин за температури 150 градусів). В окрему каструльку відправляємо металеві кришки. Заливаємо водою і кип’ятимо її впродовж 1 хвилини.

Як тільки овочева маса закипить, відправляємо в неї цукор, подрібнений кріп, листочки базиліку. Усе гарненько перемішуємо.

Чистимо часник, пропускаємо його через прес і відправляємо в наш майбутній салат. На цьому етапі також додаємо рослинну олію та оцет. Ретельно все перемішуємо і варимо ще 1-2 хвилини.