![Овочевий салат із болгарським перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/19/67cbb0c529fde78c8ab3b5d95e6b7144.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми з вами приготуємо неймовірно смачний, яскравий та ароматний салат, який можна вживати відразу після приготування, а можна законсервувати і зберегти до зими. Така закуска вийде яскравою та поживною, тому чудово смакуватиме і як самостійна страва, і як вдалий додаток до будь-якого гарніру.
Інгредієнти
Помідори5 кг |
Болгарський перець 1,5 кг |
Морква800 г |
Часник2 головки |
Сіль2,5 ст. л. |
Рослинна олія100 мл |
Цукор1 ст. л. |
Кріп63 г |
Базилік30 г |
Оцет1,5 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot118.png)
На першому етапі приготування нам потрібно помити помідори. Видаляємо плодоніжки і відправляємо м’якоть у м’ясорубку. Подрібнюємо помідори в однорідне пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot214.png)
Тепер миємо солодкий перець. Видаляємо плодоніжки, чистимо від насіння і нарізаємо на квадратики середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot313.png)
Далі потрібно помити базилік та кріп. Обсушуємо їх. Листки базиліку відриваємо від стебел. А кріп подрібнюємо ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot416.png)
Після цього чистимо моркву. Натираємо її на тертці для овочів по-корейськи. Відправляємо в каструлю з помідорним пюре. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot514.png)
Сюди також додаємо болгарський перець. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot611.png)
Під час варіння поступово до овочів додаємо сіль. Після кожного додавання усе ретельно потрібно перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot710.png)
Паралельно з цим у духовці стерилізуємо чисті банки (15 хвилин за температури 150 градусів). В окрему каструльку відправляємо металеві кришки. Заливаємо водою і кип’ятимо її впродовж 1 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot89.png)
Як тільки овочева маса закипить, відправляємо в неї цукор, подрібнений кріп, листочки базиліку. Усе гарненько перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot98.png)
Чистимо часник, пропускаємо його через прес і відправляємо в наш майбутній салат. На цьому етапі також додаємо олію та оцет. Ретельно все перемішуємо і варимо ще 1-2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot105.png)
Готовий салат відправляємо у стерилізовані банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot125.png)
Герметично закриваємо кришками, перевертаємо банки із салатом, закутуємо чимось теплим і залишаємо охолоджуватися за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot119.png)
Смачного!