Овочевий салат із рослинною олією та оцтом

Щоб радувати себе смачними закусками взимку, необхідно подбати про це заздалегідь. Пропонуємо вам рецепт смачного овочевого салату, який дуже легко готувати. Завдяки мінімальній термічній обробці, вітаміни і мікроелементи, які містяться в овочах, ми зможемо максимально зберегти. А це означає, що ви отримаєте не тільки смачну закуску, а й потрібне джерело вітамінів у холодну пору року.

Інгредієнти

Помідор1 кг

Болгарський перець 250 г

Цибуля ріпчаста250 г

Зеленьза смаком

Гострий перецьза смаком

Часник5-6 зуб.

Лавровий листпо 1 шт. у банку

Чорний перець горошокпо 5-6 шт. у банку

Рослинна олія50 мл

Цукорпо 1/2 ч. л. у банку

Сіль1 ч. л.

Оцетпо 1 ч. л. у банку

Приготування

Для початку нарізаємо часточками помідори, водночас видаляючи серцевину.

Нарізаємо півкільцями болгарський перець, а гострий перець – кільцями. Цибулю нарізаємо так само – кільцями.

Зелень можна додавати за смаком. Ми використовуємо в приготуванні цього салату кінзу і петрушку, які необхідно дрібно нарубати.

Змішуємо інгредієнти в одній чаші: порізані цибулю, болгарський перець, гострий перець і помідори. Також нарізаємо дрібно часник і відправляємо його в чашу до решти інгредієнтів. Не забуваємо додати нарубану зелень.

Приправляємо салат сіллю й рослинною олією, і залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури, періодично перемішуючи його.

Через 30 хвилин розподіляємо салат по стерилізованих банках. Ми використовуємо банки об'ємом 0.7 л.

Після того, як весь салат буде в банках, переливаємо в них сік, який залишився від овочів. Додаємо в кожну банку цукор і чорний перець горошком.

Для стерилізації салату нам буде потрібна глибока каструля з теплою водою. На дно каструлі кладемо рушник, або щільну серветку, виставляємо банки. Накриваємо банки кришками нещільно. Стерилізуємо закуску 30 хвилин із моменту закипання води.