ЗакускиСалат на зиму

Овочевий салат із гарбузом

10
60
FoodObozВсі рецепти повара
Овочевий салат із гарбузом

Гарбуз вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, особливо у зимовий період. Тим, хто дотримується здорового харчування, неодмінно потрібно заготовити цю закуску на зиму. В інтернеті можна зустріти багато рецептів гарбуза в печеному вигляді, проте салати із сирого гарбуза виходять не менш смачними, а частіше ще й кориснішими. Ви також можете додавати до гарбуза різноманітні фрукти або овочі за смаком: яблуко, моркву, селеру або айву.

Інгредієнти

Гарбуз800 г
Болгарський перець 400 г
Цибуля ріпчаста300 г
Морква200 г
Помідори300 г
Рослинна олія100 мл
Томатна паста50 г
Цукор40 г
Сіль1,5 ст. л.
Часник20 г
Петрушка3 гілочки
Перець чорний мелений0,5 ч. л.
Яблучний оцет2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Обчищену ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Далі видаляємо насіння й прожилки в червоного перцю та нарізаємо невеликими смужками.

cook step
2

Томати необхідно порубати на великі шматочки, а очищений гарбуз нарізати кубиками 2 на 2 см приблизно. Також подрібнюємо часник на дрібній тертці.

cook step
3

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, розігріваємо і вливаємо олію. Висипаємо цибулю і, коли вона обсмажиться до прозорості, додаємо моркву. Обсмажуємо ще приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

cook step
4

Далі висипаємо нарізаний солодкий перець і томати. Перемішуємо й тушкуємо овочі ще 10-12 хвилин із закритою кришкою.

cook step
5

Додаємо цукор, сіль і томатну пасту. Ще раз ретельно все перемішуємо. Накриваємо кришкою та знову тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.

cook step
6

Потім закладаємо гарбузову масу, акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо ще 10 хвилин салат.

cook step
7

У кінці додаємо часник, петрушку, чорний перець і яблучний оцет, перемішуємо. Накриваємо каструлю і даємо овочам прокипіти ще 4 хвилини.

cook step
8

Далі закладаємо салат у заздалегідь простерилізовані банки та закатуємо кип'яченими кришками. Викладаємо дном вниз і щільно укутуємо пледом до повного охолодження.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти