![Овочевий салат із гарбузом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/31/screenshot8.jpg?size=636x424)
Гарбуз вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, особливо у зимовий період. Тим, хто дотримується здорового харчування, неодмінно потрібно заготовити цю закуску на зиму. В інтернеті можна зустріти багато рецептів гарбуза в печеному вигляді, проте салати із сирого гарбуза виходять не менш смачними, а частіше ще й кориснішими. Ви також можете додавати до гарбуза різноманітні фрукти або овочі за смаком: яблуко, моркву, селеру або айву.
Інгредієнти
Гарбуз800 г |
Болгарський перець 400 г |
Цибуля ріпчаста300 г |
Морква200 г |
Помідори300 г |
Рослинна олія100 мл |
Томатна паста50 г |
Цукор40 г |
Сіль1,5 ст. л. |
Часник20 г |
Петрушка3 гілочки |
Перець чорний мелений0,5 ч. л. |
Яблучний оцет2 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot125.png)
Обчищену ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Далі видаляємо насіння й прожилки в червоного перцю та нарізаємо невеликими смужками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot213.png)
Томати необхідно порубати на великі шматочки, а очищений гарбуз нарізати кубиками 2 на 2 см приблизно. Також подрібнюємо часник на дрібній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot314.png)
Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, розігріваємо і вливаємо олію. Висипаємо цибулю і, коли вона обсмажиться до прозорості, додаємо моркву. Обсмажуємо ще приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot415.png)
Далі висипаємо нарізаний солодкий перець і томати. Перемішуємо й тушкуємо овочі ще 10-12 хвилин із закритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot516.png)
Додаємо цукор, сіль і томатну пасту. Ще раз ретельно все перемішуємо. Накриваємо кришкою та знову тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot613.png)
Потім закладаємо гарбузову масу, акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо ще 10 хвилин салат.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot713.png)
Наприкінці додаємо часник, петрушку, чорний перець і яблучний оцет, перемішуємо. Накриваємо каструлю і даємо овочам прокипіти ще 4 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot812.png)
Далі закладаємо салат у заздалегідь простерилізовані банки та закатуємо кип'яченими кришками. Викладаємо дном вниз і щільно укутуємо пледом до повного охолодження.