Овочевий салат із гарбузом

4.5

Гарбуз вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, особливо у зимовий період. Тим, хто дотримується здорового харчування, неодмінно потрібно заготовити цю закуску на зиму. В інтернеті можна зустріти багато рецептів гарбуза в печеному вигляді, проте салати із сирого гарбуза виходять не менш смачними, а частіше ще й кориснішими. Ви також можете додавати до гарбуза різноманітні фрукти або овочі за смаком: яблуко, моркву, селеру або айву.

Інгредієнти

Гарбуз800 г

Болгарський перець 400 г

Цибуля ріпчаста300 г

Морква200 г

Помідори300 г

Рослинна олія100 мл

Томатна паста50 г

Цукор40 г

Сіль1,5 ст. л.

Часник20 г

Петрушка3 гілочки

Перець чорний мелений0,5 ч. л.

Яблучний оцет2 ст. л.

Ціна:низька

Приготування

Обчищену ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Далі видаляємо насіння й прожилки в червоного перцю та нарізаємо невеликими смужками.

Томати необхідно порубати на великі шматочки, а очищений гарбуз нарізати кубиками 2 на 2 см приблизно. Також подрібнюємо часник на дрібній тертці.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, розігріваємо і вливаємо олію. Висипаємо цибулю і, коли вона обсмажиться до прозорості, додаємо моркву. Обсмажуємо ще приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Далі висипаємо нарізаний солодкий перець і томати. Перемішуємо й тушкуємо овочі ще 10-12 хвилин із закритою кришкою.

Додаємо цукор, сіль і томатну пасту. Ще раз ретельно все перемішуємо. Накриваємо кришкою та знову тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.

Потім закладаємо гарбузову масу, акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо ще 10 хвилин салат.

Наприкінці додаємо часник, петрушку, чорний перець і яблучний оцет, перемішуємо. Накриваємо каструлю і даємо овочам прокипіти ще 4 хвилини.

Далі закладаємо салат у заздалегідь простерилізовані банки та закатуємо кип'яченими кришками. Викладаємо дном вниз і щільно укутуємо пледом до повного охолодження.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!