Лобіо – рулет, який готується з квасолі. Якщо в супі або в тушкованому вигляді цей продукт вам не до вподоби – можете спробувати приготувати цю страву. Смак надзвичайно ніжний та м'який, а технологія елементарна.
Інгредієнти
Квасоля520 г |
Цибуля1 шт |
Вершкове масло200 г |
Волоські горіхи100 г |
Часник2 шт |
Сільза смаком |
Паприка щіпка |
Коріандрщіпка |
Приготування
Замочіть 520 г квасолі в холодній воді, а потім відваріть до готовності. Злийте відвар та залиште бобові трохи остигнути. Дістаньте із холодильника 50 г вершкового масла, щоб воно стало м’яким. Воно знадобиться у додавання в суміш рулету. Очистьте цибулю та наріжте середнім кубиком. Посмажте її на інших 50 г вершкового масла до м’якості.
Перекрутить відварену квасолю через м’ясорубку. Не використовуйте занурювальний блендер, бо він зробить з неї пюре, а нам потрібно, щоб залишилися часточки. Тоді зручніше робити рулет, а потім і різати його. Також перекрутіть смажену цибулю, 100 г волоських горіхів та зубчик часнику.
У миску додайте 50 г вершкового м’якого масла 82,5%, по дрібці паприки і коріандру та посоліть до смаку. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
На столі застеліть харчову плівку. Викладіть квасолеву суміш завтовшки 1 см. Поріжте 100 г вершкового масла 82,5% на однакові прямокутні частини, викладіть на суміш та заверніть рулет.
Поставте його в холодильник щонайменше на 2 години. Потім дістаньте, зніміть харчову плівку та гострим ножем наріжте на порційні шматочки. Подавайте до столу.