Рулети з курячого філе з гарбузом

Родзинки залийте окропом та увімкніть розігріватися духовку до 160 градусів. Зачистьте від зайвого жиру і плівок одне куряче філе. Розріжте його вздовж, не прорізаючи до кінця 1-2 см. Розкрийте його «книжкою».

Ретельно відбийте куряче філе молотком до товщини 0,5 см. Попередньо накрийте його зверху харчовою плівкою, щоб при відбиванні шматочки м'яса не розліталися та не прилипали до молотка.

Обережно зніміть плівку, посоліть і поперчіть філе до смаку з двох сторін. Потім змастіть 1 ст. л. гірчиці в зернах. 

Натріть на крупній тертці 200 г гарбуза та рівномірно розподіліть його по поверхні відбитого філе. Полийте все 1 ст. л. меду. Якщо мед у вас густий, потримайте його на паровій бані, щоб він розтанув.  

Із родзинок вилийте воду та викладіть їх на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина. Потім додайте 1 ст. л. на куряче філе. Натріть цедру половини лимона. При натиранні слідкуйте, щоб цедра була лише з жовтого прошарку, бо білий гірчитиме. Посипте нею філе та щедро скропіть соком ½ лимона. Посоліть та поперчіть до смаку.

Акуратно загорніть рулет по вузькому краю, намагаючись зробити його досить щільним. Оберніть його харчовою плівкою в 5-6 шарів та зв'яжіть кінці, щоб вийшло герметичне упакування рулету в формі цукерки. 

Викладіть рулет у форму для запікання та залийте водою так, щоб вона повністю покрила його. Якщо рівня в формі для цього не вистачає, то накрийте ємність фольгою, щоб харчова плівка у духовці не розплавилася. 

Поставте форму в духовку за температури 160 градусів на одну годину. 

Готовий рулет дістаньте з води й поставте під гніт до повного охолодження, приблизно на 2-3 години. 

Вийміть рулет з плівки та наріжте порційними шматочками. За бажанням при подачі прикрасьте листочками чебрецю.