
Буряк – дуже корисний овоч, сповнений вітамінів і корисних мікроелементів. За тривалого зберігання він може втратити свої корисні якості, тому ми рекомендуємо заготовити салати, тоді всі вітаміни будуть надійно збережені. Такі готові салати можна подавати на стіл або використовувати для приготування різних страв і навіть борщу.
Інгредієнти
Буряк2 кг |
Морква250 г |
Цибуля250 г |
Помідор750 г |
Перець солодкий зелений350 г |
Часник75 г |
Перець гіркий1/2 шт. |
Рослинна олія150 г |
Цукор100 г |
Сіль1,5 ст. л. |
Оцет100 мл |
Приготування

У велику каструлю або миску влийте томати протерті через блендер, якщо немає блендера, перекрутіть їх через м'ясорубку.

Додайте олію, сіль і цукор. Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь і доведіть до кипіння.

Коли томати закипіли, додайте нарізану дрібними кубиками цибулю. Потім додайте терту моркву і перемішайте.

Тепер додайте натертий на тертці буряк і болгарський перець, нарізаний соломкою.

Все ретельно перемішайте, дайте закипіти, потім зменшіть вогонь і варіть 40-60 хвилин.

Коли овочі зменшились в обсязі і стали м'які, додайте подрібнені в блендері часник і гострий перець. Додайте оцет і тушкуйте 15 хвилин.

Тепер вимкніть вогонь і розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками. Вкрийте ковдрою до повного охолодження.