Відварений яловичий язик – це дуже ніжне смачне м'ясо. Воно ідеально підходить для приготування різноманітних страв. Особливо салатів.
Інгредієнти
Картопля2-3 шт |
Яловичий язик1 шт |
Солоні огірки2 шт |
Стебла петрушки5 шт |
Перець чилі0,5 шт |
Часник2 зубчика |
Оливкова олія5 ст.л |
Винний оцет1 ст.л |
Сільза смаком |
Приготування
Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з язиком і соусом чімічурі. Візьміть 2-3 однакових картоплі та відваріть. Щоб овоч не розварився, я додаю трохи соняшникової олії та варю на середньому вогні. Картопля повинна повністю охолонути, а потім треба очистити її.
У каструлю налийте воду, викладіть вимитий і зачищений яловичий язик і спеції: 1 лавровий лист, 3 горошини духмяного перцю, 5 горошин чорного перцю. Не соліть язик. Варіть його 1,5-2 години із закритою кришкою та на середньому вогні.
Після того, як язик приготувався, його необхідно опустити в холодну підсолену воду та зняти шкіру.
Тепер 2-3 відварені картоплини наріжте кубиком, це ж зробіть і з 2 солоними огірками і яловичим язиком. Я використовував саме солоні огірки, а не мариновані. Тому що один із інгредієнтів соусу чімічурі – винний оцет.
Переходьте до приготування соусу чімічурі: 5 гілочок петрушки наріжте та перекладіть в чашу блендера.
Потім наріжте ½ перцю чилі, але без насіння. Перекладіть у чашу блендера та додайте 2 зубчики часнику.
Влийте 5 ст. л. оливкової олії в чашу блендера.
Потім до інгредієнтів у блендері додайте 1 ст. л. винного оцту та посоліть до смаку. Перебийте інгредієнти блендером до однорідної маси.
Тепер можна салат із язиком заправляти соусом чімічурі. Я раджу це зробити за 30-60 хвилин до Нового року, щоб всі інгредієнти встигли просочитися соусом.