Соковита капуста на зиму

Приготувати соковиту капусту на зиму дуже просто. Вам знадобиться трохи часу та свіжа капуста. Доклавши зовсім небагато зусиль ви зможете почастувати своїх гостей соковитою, смачною, хрусткою квашеною капустою. Така закуска точно сподобається вашим рідним і підійде до будь-якої страви.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2,4 кг
Морква200 г
Сіль50 г
Кмин0,5 ч. л.
Яблука300 г

Приготування

cook step
1

Перед приготуванням миємо капусту під проточною водою, а потім розрізаємо на 4 частини. Капусту нарізаємо гострим ножем на тоненькі смужки.

cook step
2

Нашатковану капусту перекладемо в глибоку миску. А поки ми очищаємо моркву і миємо під проточною водою.

cook step
3

Очищену моркву натираємо на великій тертці, або нарізаємо ножем, як вам буде зручно.

cook step
4

До нашаткованої капусти додаємо сіль і зерна кмину. Потім усе ретельно перемішаємо та перетремо капусту, щоб отримати якомога більше соку. (Як правило, сіль виділяє з капусти потрібний нам сік, тому можете трохи пом'яти та залишити капусту на 15 хвилин.)

cook step
5

Нашатковану моркву додаємо до нашої капусти й усе перемішуємо.

cook step
6

Солити капусту будемо в чистій, стерилізованій трилітровій банці. Перекладаємо капусту в банку і щільно утрамбовуємо наші овочі, щоб не залишалося простору. Заповнюємо банку до середини та будемо додавати яблука.

cook step
7

Яблука миємо під проточною водою та укладаємо в банку. Якщо яблука у вас великі, то можете попередньо розрізати на 4 частини.

cook step
8

Після того, як ми додали яблука, викладаємо решту капусту. Заповнюємо банку не до самого верху, а потім укладаємо на самий верх 2-3 капустяних листочки.

cook step
9

Накриваємо банку кришкою і ставимо на тарілку. Ми залишаємо капусту для бродіння на 2-3 дні. Через три доби проколюємо капусту дерев'яною паличкою, щоб випустити зайве повітря і знову залишаємо капусту на 3-4 дні. Після чого соковита капуста на зиму готова. Можна готувати зимовий салат і подавати смачну закуску до столу. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти