Соковита капуста на зиму

Перед приготуванням миємо капусту під проточною водою, а потім розрізаємо на чотири частини. Капусту нарізаємо гострим ножем на тоненькі смужки.

Нашатковану капусту перекладемо в глибоку миску. А поки ми очищаємо моркву і миємо під проточною водою.

Очищену моркву натираємо на великій тертці або нарізаємо ножем, як вам буде зручно.

До нашаткованої капусти додаємо сіль і зерна кмину. Потім усе ретельно перемішаємо та перетремо капусту, щоб отримати якомога більше соку. Як правило, сіль виділяє з капусти потрібний нам сік, тому можете трохи пом'яти та залишити капусту на 15 хвилин.

Нашатковану моркву додаємо до нашої капусти і усе перемішуємо.

Солити капусту будемо в чистій, стерилізованій трилітровій банці. Перекладаємо капусту в банку і щільно утрамбовуємо наші овочі, щоб не залишалося простору. Заповнюємо банку до середини та будемо додавати яблука.

Яблука миємо під проточною водою та укладаємо в банку. Якщо яблука у вас великі, то можете попередньо розрізати на чотири частини.

Після того, як ми додали яблука, викладаємо решту капусту. Заповнюємо банку не до самого верху, а потім укладаємо на самий верх 2-3 капустяних листочки.

Накриваємо банку кришкою і ставимо на тарілку. Ми залишаємо капусту для бродіння на 2-3 дні. Через три доби проколюємо капусту дерев'яною паличкою, щоб випустити зайве повітря і знову залишаємо капусту на 3-4 дні. Після чого соковита капуста на зиму готова. Можна готувати зимовий салат і подавати смачну закуску до столу. Смачного!