Террін з коньяком

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Французьке блюдо террин являє собою запечений паштет. Його ще називають м'ясним хлібом, процес приготування вважається справжнім мистецтвом. Деякі види терріна налічують понад 200 інгредієнтів. Готують страву переважно в прямокутних формах з вогнетривким покриттям. Французький делікатес стане родзинкою вашого святкового столу. Готувати террин можна зі свинячого та курячого філе, печінки й навіть риби.

Інгредієнти

Свиняча шийка500 г.

Печінка яловича250 г.

Куряче філе250 г.

Яйця4 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Білий хліб100 г.

Молоко3 ст. л.

Коньяк1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Чорний перець горошок3-4 шт.

Лавровий лист2 шт.

Приготування

Промийте м'ясо. Філе свинини дрібними кубиками наріжте, а потім печінку та куряче філе. Також подрібніть цибулю і замочіть трохи хліба у воді.

Обсмажте на вершковому маслі моркву. Наріжте її кубиками або півкільцями.

Окремо в комбайні необхідно перемолоти всі види м'яса, а потім ріпчасту цибулю. Після цього змішати інгредієнти разом з хлібом.

Додаємо моркву, обсмажену в вершковому маслі. Також посоліть і влийте 1-1,5 ст. л. коньяку або віскі. Вбиваємо чотири яйця та добре перемішуємо.

На дно форми викладаємо пару горошин перцю і лавровий лист. Зверху щільно утрамбовуємо фарш.

Випікаємо в духовці при температурі 160-180 градусів 45-55 хвилин. Готувати террин будемо на водяній бані, тому форму покладіть в деко з водою.

Перевірити готовність можна, проткнувши м'ясо зубочисткою. Якщо випливає злегка рожевий сік, то відправте в духовку ще на 15 хвилин. Після загорніть рулет у фольгу та дайте вистоятися у холодильнику 1 день.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Террін з коньяком

Інгредієнти

Приготування

Схожі рецепти

Террін з курки

Террін з індички

Террін

Рибний террин

Зараз ми готуємо