Террін з коньяком
Французьке блюдо террин являє собою запечений паштет. Його ще називають м'ясним хлібом, процес приготування вважається справжнім мистецтвом. Деякі види терріна налічують понад 200 інгредієнтів. Готують страву переважно в прямокутних формах з вогнетривким покриттям. Французький делікатес стане родзинкою вашого святкового столу. Готувати террин можна зі свинячого та курячого філе, печінки й навіть риби.
Відео
Інгредієнти
Свиняча шийка 500 г.
Печінка яловича 250 г.
Куряче філе 250 г.
Яйця 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Білий хліб 100 г.
Молоко 3 ст. л.
Коньяк 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Чорний перець горошок 3-4 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Приготування
1
2
3
Промийте м'ясо. Філе свинини дрібними кубиками наріжте, а потім печінку та куряче філе. Також подрібніть цибулю і замочіть трохи хліба у воді.
Обсмажте на вершковому маслі моркву. Наріжте її кубиками або півкільцями.
Окремо в комбайні необхідно перемолоти всі види м'яса, а потім ріпчасту цибулю. Після цього змішати інгредієнти разом з хлібом.
4
5
6
Додаємо моркву, обсмажену в вершковому маслі. Також посоліть і влийте 1-1,5 ст. л. коньяку або віскі. Вбиваємо чотири яйця та добре перемішуємо.
На дно форми викладаємо пару горошин перцю і лавровий лист. Зверху щільно утрамбовуємо фарш.
Випікаємо в духовці при температурі 160-180 градусів 45-55 хвилин. Готувати террин будемо на водяній бані, тому форму покладіть в деко з водою.
7
Смачного!
Перевірити готовність можна, проткнувши м'ясо зубочисткою. Якщо випливає злегка рожевий сік, то відправте в духовку ще на 15 хвилин. Після загорніть рулет у фольгу та дайте вистоятися у холодильнику 1 день.
Схожі рецепти
