Шинка домашня
Домашня шинка - це, мабуть, одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах самостійно, не використовуючи сою, підсилювачі смаку і барвники. Маючи вдома м'ясо і спеції, ви можете приготувати абсолютно безпечний, і навіть корисний продукт, адже м'ясо проходить термічну обробку, але не обсмажується. Завдяки такому процесу шинка буде не тільки смачною, а й збереже корисні речовини, які містяться в м'ясі.
Відео
Інгредієнти
Свиняча шийка 900 гр.
Підчеревина 100 гр.
Нітритна сіль 10 гр.
Приготування
1
2
3
Нарізаємо на шматочки все м'ясо: шийку і подчеревок.
Підготуємо всі спеції. Також, нарізаємо дрібно часник.
Шматочки м'яса перекладаємо в глибоку чашу. Додаємо перець, часник, і два види солі. Нам необхідно все ретельно перемішати, масажуючи і втираючи спеції в м'ясо протягом 5-10 хвилин. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна, або вручну, на ваш вибір.
4
5
6
Перемішане м'ясо зі спеціями накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2 дня в холодильнику.
Для того, щоб отримати зв'язуючу масу між шматочками м'яса, нам необхідно, приблизно, 200 грам м'яса перемолоти через м'ясорубку, після чого фарш ретельно перемішати з рештою м'яса.
Перемішане м'ясо викладаємо на харчову плівку. Ретельно утрамбовуємо м'ясо, щоб виключити закупорку повітря. Загортаємо м'ясо в харчову плівку, після чого закручуємо краї. Необхідно проколоти харчову плівку зубочисткою в різних місцях, де скупчилося повітря.
7
8
Смачного!
Нам залишається надіти на шинку сітку, після чого залишимо її при кімнатній температурі на 4 години. Через 4 години знімемо харчову плівку, і поставимо в духовку шинку в сітці. На першу годину поставимо 50 градусів, на другу годину - 65 градусів, а на третю - 80.
Готову шинку, після того як вона охолоне, наріжемо і подамо в якості закуски, приправивши гірчицею, або вашими улюбленими соусами.
Схожі рецепти
