МоваЯзык

Шинка домашня

Шинка домашня - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Шинка
Поділитися

Домашня шинка – це, мабуть, одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах самостійно, не використовуючи сою, підсилювачі смаку і барвники. Маючи вдома м'ясо і спеції, ви можете приготувати абсолютно безпечний, і навіть корисний продукт, адже м'ясо проходить термічну обробку, але не обсмажується. Завдяки такому процесу шинка буде не тільки смачною, а й збереже корисні речовини, які містяться у м'ясі.

Відео

Інгредієнти

Свиняча шийка 900 г

Підчеревина 100 г

Нітритна сіль 10 г

Сіль 6-7 г

Часник 1 зубчик

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Приготування

Шинка домашня - Крок 1 1
Шинка домашня - Крок 2 2
Шинка домашня - Крок 3 3
1

Нарізаємо на шматочки все м'ясо: шийку і підчеревок.

2

Підготуємо всі спеції. Також нарізаємо дрібно часник.

3

Шматочки м'яса перекладаємо в глибоку чашу. Додаємо перець, часник, і два види солі. Нам необхідно все ретельно перемішати, масажуючи і втираючи спеції в м'ясо протягом 5-10 хвилин. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна або вручну, на ваш вибір.

Шинка домашня - Крок 4 4
Шинка домашня - Крок 5 5
Шинка домашня - Крок 6 6
4

Перемішане м'ясо зі спеціями накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2 дні в холодильнику.

5

Для того, щоб отримати зв'язуючу масу між шматочками м'яса, нам необхідно приблизно 200 грамів м'яса перемолоти через м'ясорубку, після чого фарш ретельно перемішати з рештою м'яса.

6

Перемішане м'ясо викладаємо на харчову плівку. Ретельно утрамбовуємо м'ясо, щоб унеможливити закупорку повітря. Загортаємо м'ясо в харчову плівку, після чого закручуємо краї. Необхідно проколоти харчову плівку зубочисткою в різних місцях, де скупчилося повітря.

Шинка домашня - Крок 7 7
Шинка домашня - Крок 8 8
Смачного!
7

Нам залишається надіти на шинку сітку, після чого залишимо її за кімнатної температури на 4 години. Через 4 години знімемо харчову плівку, і поставимо в духовку шинку в сітці. На першу годину поставимо 50 градусів, на другу годину – 65 градусів, а на третю – 80.

8

Готову шинку, після того як вона охолоне, наріжемо і подамо як закуску, приправивши гірчицею, або вашими улюбленими соусами.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Домашня шинка – це, мабуть, одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах самостійно, не використовуючи сою, підсилювачі смаку і барвники. Маючи вдома м'ясо і спеції, ви можете приготувати абсолютно безпечний, і навіть корисний продукт, адже м'ясо проходить термічну обробку, але не обсмажується. Завдяки такому процесу шинка буде не тільки смачною, а й збереже корисні речовини, які містяться у м'ясі.