Шинка домашня

Домашня шинка – це, мабуть, одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах самостійно, не використовуючи сою, підсилювачі смаку і барвники. Маючи вдома м'ясо і спеції, ви можете приготувати абсолютно безпечний, і навіть корисний продукт, адже м'ясо проходить термічну обробку, але не обсмажується. Завдяки такому процесу шинка буде не тільки смачною, а й збереже корисні речовини, які містяться у м'ясі.

Інгредієнти

Свиняча шийка900 г
Підчеревина100 г
Нітритна сіль10 г
Сіль6-7 г
Часник1 зубчик
Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Приготування

cook step
1

Нарізаємо на шматочки все м'ясо: шийку і підчеревок.

cook step
2

Підготуємо всі спеції. Також нарізаємо дрібно часник.

cook step
3

Шматочки м'яса перекладаємо в глибоку чашу. Додаємо перець, часник, і два види солі. Нам необхідно все ретельно перемішати, масажуючи і втираючи спеції в м'ясо протягом 5-10 хвилин. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна або вручну, на ваш вибір.

cook step
4

Перемішане м'ясо зі спеціями накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2 дні в холодильнику.

cook step
5

Для того, щоб отримати зв'язуючу масу між шматочками м'яса, нам необхідно приблизно 200 грамів м'яса перемолоти через м'ясорубку, після чого фарш ретельно перемішати з рештою м'яса.

cook step
6

Перемішане м'ясо викладаємо на харчову плівку. Ретельно утрамбовуємо м'ясо, щоб унеможливити закупорку повітря. Загортаємо м'ясо в харчову плівку, після чого закручуємо краї. Необхідно проколоти харчову плівку зубочисткою в різних місцях, де скупчилося повітря.

cook step
7

Нам залишається надіти на шинку сітку, після чого залишимо її за кімнатної температури на 4 години. Через 4 години знімемо харчову плівку, і поставимо в духовку шинку в сітці. На першу годину поставимо 50 градусів, на другу годину – 65 градусів, а на третю – 80.

cook step
8

Готову шинку, після того як вона охолоне, наріжемо і подамо як закуску, приправивши гірчицею, або вашими улюбленими соусами.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти