МоваЯзык
Головна Блоги

Шинка по-українськи

Шинка по-українськи - покроковий рецепт
Час приготування: 5 год. 30 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Шинка
Поділитися

Сьогодні ми будемо готувати зовсім незвичайну страву для повсякденного приготування. Йдеться про копчену шинку. І якщо ви звикли часто купувати такий продукт в магазині, то вам однозначно варто спробувати самостійно приготувати шинку в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться м'ясо, спеції, колагенова оболонка, і коптильня з дровами. Для того, щоб у вас без проблем вийшла смачна шинка досить просто дотримуватися рецепта!

Відео

Інгредієнти

Свинина 2 кг.

Яловичина 1.5 кг.

Сіль морська 17 гр. на 1 кг.мяса

Перець чорний мелений 1 гр. на 1 кг. м`яса

Коріандр 1 гр. на 1 кг. м`яса

Перець духмяний 1 гр. на 1 кг. м`яса

Приготування

Шинка по-українськи - Крок 1 1
Шинка по-українськи - Крок 2 2
Шинка по-українськи - Крок 3 3
1

Для початку, наріжемо свинину на шматочки-пластини в ширину, приблизно, 1.5 см. Після цього, нам необхідно кожен шматочок поріжемо на смуги. З одного шматочка вийде 3 смуги.

2

Таку ж процедуру проробляємо з яловичиною: ріжемо на пластини, а потім на 3 смуги.

3

До нарізаного м'яса нам необхідно додати спеції. Для цього змішаємо їх в окремій чаші. Ми будемо використовувати морську сіль з розрахунку 17 грамів на 1 кілограм м'яса. Що стосується коріандру і перців, то тут пропорції мають бути такими: 1 грам на 1 кілограм м'яса.

Шинка по-українськи - Крок 4 4
Шинка по-українськи - Крок 5 5
Шинка по-українськи - Крок 6 6
4

Ретельно перемішуємо м'ясо зі спеціями, при цьому, розминаємо м'ясо, втираємо спеції.

Щільно накриваємо м'ясо харчовою плівкою і залишаємо на 3 дні в холодильнику для маринування. Щодня необхідно діставати чашу з холодильника і перемішувати м'ясо.

5

Ми будемо використовувати колагенову оболонку для шинки. Ширина оболонки дорівнює 6 см.

6

Для зручності будемо використовувати насадку для набивання шинки. Щільно набиваємо м'ясом колагенову оболонку, намагаючись при цьому видаляти все повітря з майбутньої шинки.

Шинка по-українськи - Крок 7 7
Шинка по-українськи - Крок 8 8
Смачного!
7

У нас вийшло 5 ковбасок шинки. Щільно затягуємо мотузками другий край ковбаски, поле чого, необхідно тонкою голкою зробити численні проколи в різних місцях, щоб виключити закупорювання повітря.

8

На наступний день поміщаємо шинку в коптильню. Коптильня буде працювати протягом 5 годин при 80 градусах на дубових і яблучних дровах.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати