Шинка

Для приготування шинки в домашніх умовах потрібно нехитрий набір продуктів.

Добре охолоджену яловичину нарізаємо невеликими кубиками.

Бекон або сало теж ріжемо кубиками, не надто крупно, але і не дрібно.

Для того щоб порізане м'ясо зв'язалося і не розпадалося нам буде потрібно добре перекручений фарш. Краще пропустити його через м'ясорубку двічі, або перемолоти в блендері.

З'єднуємо нарізане м'ясо і фарш, додаємо всі спеції.

З зусиллям, дуже ретельно вимішуємо масу кілька хвилин. Після цього накриваємо кришкою і ставимо холодильник на 2-3 години.

У розстелену харчову плівку, з вузького боку, викладаємо третину фаршу. Мокрими руками акуратно утрамбовуємо його і загортаємо плівку.

Пакуємо так не менше трьох разів, ретельно закручуючи кожен раз краї харчової плівки. Четвертий раз закручуємо в плівку вже з широкої сторони, для того що б утворилися довгі кінчики, і їх можна було зав'язати.

У каструлю наливаємо воду і ставимо її нагріватися, але до кипіння не доводити. Води має бути стільки, щоб вона повністю покривала шинку. Складаємо туди батони шинки, накриваємо кришкою і готуємо при температурі води не більше 80-ти градусів 2,5- 3 години.

Через відведений час дістаємо шинку, даємо їй охолонути до кімнатної температури, і прибираємо в холодильник.

Шинка легко нарізається. Неймовірно смачна і корисна. Зберігати в холодильнику можна не більше трьох-чотирьох днів.