Закуска з грибним паштетом і ікрою

Підготуйте всі інгредієнти для приготування канапе з грибним паштетом і червоною ікрою. Червону ікру обирайте будь-яку, що вам найбільше смакує.

Очистьте середню цибулину та наріжте її дрібними кубиками. Помийте 300 г печериць та наріжте їх на чверті. Можна використати й печериці, які продаються вже нарізаними на пластинки, але з цілими грибами паштет вийде більш соковитим.

Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та 50 г вершкового масла. Обсмажте спочатку цибулю, допоки вона не стане м’якою. Тоді додайте на пательню шматочки печериць та смажте все разом, поки з грибів не випарується волога та вони не стануть трохи золотавими. Але не варто пересмажувати гриби, аби паштет не вийшов засухим.

Складіть підсмажені гриби із цибулею у чашу та додайте сіль і перець до смаку. Перебийте занурювальним блендером до стану паштету. Консистенцію ви можете регулювати до смаку – якщо хочеться більш однорідної структури, перебивайте довше, до стану пюре, а якщо ж любите відчувати невеличкі шматочки у текстурі – перебивайте трохи менше часу.

Ретельно помийте лимон та натріть у готовий паштет цедру на маленькій тертці. Намагайтеся натирати обережно, аби у страву не потрапляла біла частина, що під цедрою, вона може надавати гіркоти. Перемішайте, аби цедра розподілилася всередині грибного паштету.

Французький багет наріжте скибочками будь-якої товщини, за бажанням. Аби скибки були красивими та довгими, намагайтеся різати хліб приблизно під кутом 45 градусів. Підсушіть скибочки багета на сухій пательні з обох боків до легкої золотавої скоринки.

Дайте скибочкам багета трохи охолонути, а потім змастіть їх крем-сиром, всього вам знадобиться приблизно 200 г. Зверху з одного боку викладіть грибний паштет, а з іншого — червону ікру. Прикрасьте канапе листочками свіжого чебрецю або будь-якою подрібненою зеленню до смаку.