Американский эль

На первом этапе приготовления нам нужно подогреть воду до 61 градуса. На этом этапе в емкости для сусла мы подогреваем лишь 15 литров. Еще столько же воды мы кипятим в отдельной емкости.

В это время нужно измельчить солод с помощью специальной мельницы.

Измельченный солод всыпаем в подогретую до 61 градусов воду. Тщательно все перемешиваем.

Температура полученной массы должна составлять 55 градусов. Регулируем температурный режим с помощью горячей или холодной воды. Затем емкость накрываем крышкой и даём настояться в течение 10 минут.

Через указанное время температуру сусла нужно поднять до 65 градусов. Поэтому доливаем сюда немного кипятка. Опять все перемешиваем и оставляем на 40 минут.

После этого берем немного чистого сусла и увлажняем в нем спичку с марлей, смоченный в йоде. Йод не должен менять свой цвет.

Теперь сусло нужно отфильтровать в отдельную емкость.

Сусло, которое осталось на дне, нужно перемешать с 14 литрами воды, имеющей температуру 79 градусов.

Полученную массу доводим до кипения.

После этого с нашего будущего напитка снимаем аккуратно пенку.

На следующем этапе всыпаем в емкость с жидкостью первый хмель. У нас это «Polaris 18,8%» (10 г). Тщательно все перемешиваем и варим примерно в течение 40 минут.

Через указанное время в наше сусло мы добавим еще хмель под названием «Cascade 7,1%» (20 г). Опять все тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

В это же время в емкость с суслом помещаем чикер для дезинфекции.

За 3 минуты до конца варки в сусло добавляем хмель «Cascade 7,1%» (30 г). Затем раствор накрываем крышкой и охлаждаем до температуры 30 градусов.

Фильтруем напиток и сливаем его в отдельную чистую емкость. В результате у нас получилось 27 литров жидкости.

Добавляем сюда сухие дрожжи. Плотно все закрываем. Вставляем гидрозатвор со спиртом или самогоном. Оставляем эль настаиваться в течение 23 дней.

Емкость для напитка дезинфицируем, всыпаем в каждую бутылку немного сахара, а затем вливаем сюда эль. Сохраняем напиток неделю при комнатной температуре, а затем ставим еще на три недели в темное прохладное место.

Ну вот и все - американский эль можно смаковать.