МоваЯзык
Главная Блоги

Американский эль

Американский эль - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 78
Раздел: Эль
Поделиться

Сегодня мы вас познакомим с рецептом еще одного вида эля, который называется «Американский». Он отличается особым способом варки, интересным вкусом и привлекательным цветом.

Видео

Ингредиенты

Солод 6 кг.

Хмель 60 г.

Дрожжи пивные По указанным пропорциям на этикетке

Вода 33 л.

Приготовление

Американский эль - Шаг 1 1
Американский эль - Шаг 2 2
Американский эль - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам нужно подогреть воду до 61 градуса. На этом этапе в емкости для сусла мы подогреваем лишь 15 литров. Еще столько же воды мы кипятим в отдельной емкости.

2

В это время нужно измельчить солод с помощью специальной мельницы.

3

Измельченный солод всыпаем в подогретую до 61 градусов воду. Тщательно все перемешиваем.

Американский эль - Шаг 4 4
Американский эль - Шаг 5 5
Американский эль - Шаг 6 6
4

Температура полученной массы должна составлять 55 градусов. Регулируем температурный режим с помощью горячей или холодной воды. Затем емкость накрываем крышкой и даём настояться в течение 10 минут.

5

Через указанное время температуру сусла нужно поднять до 65 градусов. Поэтому доливаем сюда немного кипятка. Опять все перемешиваем и оставляем на 40 минут.

6

После этого берем немного чистого сусла и увлажняем в нем спичку с марлей, смоченный в йоде. Йод не должен менять свой цвет.

Американский эль - Шаг 7 7
Американский эль - Шаг 8 8
Американский эль - Шаг 9 9
7

Теперь сусло нужно отфильтровать в отдельную емкость.

8

Сусло, которое осталось на дне нужно перемешать с 14 литрами воды, имеющей температуру 79 градусов.

Полученную массу доводим до кипения.

9

После этого с нашего будущего напитка снимаем аккуратно пенку.

Американский эль - Шаг 10 10
Американский эль - Шаг 11 11
Американский эль - Шаг 12 12
10

На следующем этапе всыпаем в емкость с жидкостью первый хмель. У нас это «Polaris 18,8%» (10 г). Тщательно все перемешиваем и варим примерно в течение 40 минут.

11

Через указанное время в наше сусло мы добавим еще хмель под названием «Cascade 7,1%» (20 г). Опять все тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

12

В это же время в емкость с суслом помещаем чикер для дезинфекции.

Американский эль - Шаг 13 13
Американский эль - Шаг 14 14
Американский эль - Шаг 15 15
13

За 3 минуты до конца варки в сусло добавляем хмель «Cascade 7,1%» (30 г). Затем раствор накрываем крышкой и охлаждаем до температуры 30 градусов.

14

Фильтруем напиток и сливаем его в отдельную чистую емкость. В результате у нас получилось 27 литров жидкости.

15

Добавляем сюда сухие дрожжи. Плотно все закрываем. Вставляем гидрозатвор со спиртом или самогоном. Оставляем эль настаиваться в течение 23 дней.

Американский эль - Шаг 16 16
Американский эль - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Емкость для напитка дезинфицируем, всыпаем в каждую бутылку немного сахара, а затем вливаем сюда эль. Сохраняем напиток неделю при комнатной температуре, а затем ставим еще на три недели в темное прохладное место.

17

Ну вот и все - американский эль можно смаковать.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить