![Американский эль](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/28/screenshot92.png?size=636x424)
Сегодня мы вас познакомим с рецептом еще одного вида эля, который называется «Американский». Он отличается особым способом варки, интересным вкусом и привлекательным цветом.
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot114.png)
На первом этапе приготовления нам нужно подогреть воду до 61 градуса. На этом этапе в емкости для сусла мы подогреваем лишь 15 литров. Еще столько же воды мы кипятим в отдельной емкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot29.png)
В это время нужно измельчить солод с помощью специальной мельницы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot39.png)
Измельченный солод всыпаем в подогретую до 61 градусов воду. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot48.png)
Температура полученной массы должна составлять 55 градусов. Регулируем температурный режим с помощью горячей или холодной воды. Затем емкость накрываем крышкой и даём настояться в течение 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot58.png)
Через указанное время температуру сусла нужно поднять до 65 градусов. Поэтому доливаем сюда немного кипятка. Опять все перемешиваем и оставляем на 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot77.png)
После этого берем немного чистого сусла и увлажняем в нем спичку с марлей, смоченный в йоде. Йод не должен менять свой цвет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot69.png)
Теперь сусло нужно отфильтровать в отдельную емкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot89.png)
Сусло, которое осталось на дне, нужно перемешать с 14 литрами воды, имеющей температуру 79 градусов.
Полученную массу доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot115.png)
После этого с нашего будущего напитка снимаем аккуратно пенку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot122.png)
На следующем этапе всыпаем в емкость с жидкостью первый хмель. У нас это «Polaris 18,8%» (10 г). Тщательно все перемешиваем и варим примерно в течение 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot132.png)
Через указанное время в наше сусло мы добавим еще хмель под названием «Cascade 7,1%» (20 г). Опять все тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot142.png)
В это же время в емкость с суслом помещаем чикер для дезинфекции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot151.png)
За 3 минуты до конца варки в сусло добавляем хмель «Cascade 7,1%» (30 г). Затем раствор накрываем крышкой и охлаждаем до температуры 30 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot161.png)
Фильтруем напиток и сливаем его в отдельную чистую емкость. В результате у нас получилось 27 литров жидкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot171.png)
Добавляем сюда сухие дрожжи. Плотно все закрываем. Вставляем гидрозатвор со спиртом или самогоном. Оставляем эль настаиваться в течение 23 дней.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot191.png)
Емкость для напитка дезинфицируем, всыпаем в каждую бутылку немного сахара, а затем вливаем сюда эль. Сохраняем напиток неделю при комнатной температуре, а затем ставим еще на три недели в темное прохладное место.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot94.png)
Ну вот и все - американский эль можно смаковать.