НапиткиЛикер

Ликер "Куантро" с цедрой

10
45
4
FoodObozВсе рецепты повара
Ликер ''Куантро'' с цедрой

Сегодня мы предлагаем вам приготовить необычный ликер. Наверное, многие из нас замечали на прилавках алкогольной продукции совершенно прозрачные напитки (в том числе и ликеры). Некоторые считают, что такое возможно только с использованием химии. Но на самом деле это не всегда так.

Дело в том, что следуя этому рецепту вы сможете получить исключительно прозрачный бесцветный ликер, с приятными нотами цитрусовых и гвоздики, используя при этом только натуральные ингредиенты. Для того, чтобы мы смогли с вами приготовить такой напиток в домашних условиях, нам понадобится дистиллятор.

Ингредиенты

Спирт2 л. 90%
Цедра апельсина высушеная10 гр.
Цедра грейпфрута высушенная1 гр.
Цедра лимона высушенная1 гр.
Гвоздика7 шт.
Вода5-6 л.
Декстроза1 ст.л.

Приготовление

cook step
1

В первую очередь, добавим в спирт сушенную цедру лимона, апельсина и грейпфрута, а также гвоздику. Закрываем плотно банку, и оставляем настаиваться на 2 недели.

cook step
2

Теперь, спустя 2 недели, нам необходимо процедить нашу настойку через фильтрующую ткань.

cook step
3

В остатках цедры осталось еще очень много спирта. Поэтому, в ту же банку, где находилась цедра, добавляем воду (5-6л.), и процеживаем таким же образом, через фильтрующую ткань. В результате, у нас получилась разбавленная спиртовая настойка.

cook step
4

Для того, чтобы мы смогли приготовить прозрачный ликер из нашей настойки, нам понадобится дистиллятор. Для начала, отберем головные фракции, или другими словами "первак" - начальная фракция дистиллята с неприятным запахом.

cook step
5

С нашего цедрового настоя у нас получилось больше 30 мл. головных фракций.

cook step
6

После этого, с дистиллятора начинает идти основное "тело". Другими словами, "тело" можно назвать питьевую часть ликера, наша основная цель.

cook step
7

У нас получилось 1.5 литра цитрусового самогона 90% крепостью. Наша цель - сделать из этого самогона ликер. Важно заметить, что если мы хотим получить исключительно прозрачный ликер, то мы должны разбавить самогон водой таким образом, чтобы крепость ликера не упала ниже 42 градусов. Если крепость ликера упадет ниже 42 - ликер получится мутным и утратит прозрачность. Поэтому, разбавляем цитрусовый самогон 1.5 литрами воды, соответственно, крепость ликера будет 45 градусов.

cook step
8

Нам остается добавить только декстрозу, размешать ее, и оставить "отдыхать" ликер на 2 недели.

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты