Ликер "Куантро" с цедрой

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы предлагаем вам приготовить необычный ликер. Наверное, многие из нас замечали на прилавках алкогольной продукции совершенно прозрачные напитки (в том числе и ликеры). Некоторые считают, что такое возможно только с использованием химии. Но на самом деле это не всегда так.

Дело в том, что следуя этому рецепту вы сможете получить исключительно прозрачный бесцветный ликер, с приятными нотами цитрусовых и гвоздики, используя при этом только натуральные ингредиенты. Для того, чтобы мы смогли с вами приготовить такой напиток в домашних условиях, нам понадобится дистиллятор.

Ингредиенты

Спирт2 л 90%

Цедра апельсина высушеная10 г

Цедра грейпфрута высушенная1 г

Цедра лимона высушенная1 г

Гвоздика7 шт

Вода5-6 л

Декстроза1 ст. л.

Цена:низкая

Приготовление

В первую очередь, добавим в спирт сушенную цедру лимона, апельсина и грейпфрута, а также гвоздику. Закрываем плотно банку, и оставляем настаиваться на 2 недели.

Теперь, спустя 2 недели, нам необходимо процедить нашу настойку через фильтрующую ткань.

В остатках цедры осталось еще очень много спирта. Поэтому, в ту же банку, где находилась цедра, добавляем воду (5-6л.), и процеживаем таким же образом, через фильтрующую ткань. В результате, у нас получилась разбавленная спиртовая настойка.

Для того, чтобы мы смогли приготовить прозрачный ликер из нашей настойки, нам понадобится дистиллятор. Для начала, отберем головные фракции, или другими словами "первак" - начальная фракция дистиллята с неприятным запахом.

С нашего цедрового настоя у нас получилось больше 30 мл. головных фракций.

После этого, с дистиллятора начинает идти основное "тело". Другими словами, "тело" можно назвать питьевую часть ликера, наша основная цель.

У нас получилось 1.5 литра цитрусового самогона 90% крепостью. Наша цель - сделать из этого самогона ликер. Важно заметить, что если мы хотим получить исключительно прозрачный ликер, то мы должны разбавить самогон водой таким образом, чтобы крепость ликера не упала ниже 42 градусов. Если крепость ликера упадет ниже 42 - ликер получится мутным и утратит прозрачность. Поэтому, разбавляем цитрусовый самогон 1.5 литрами воды, соответственно, крепость ликера будет 45 градусов.