Настойка "Охотничья"

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

«Охотничья» настойка отличается не только большим количеством необходимых ингредиентов, но и многогранным ароматом и вкусом. Это связано с тем, что для приготовления этого напитка понадобится большое количество специй и зерна кофе. Такая настойка крепкая и согревающая.

Ингредиенты

Спирт4850 мл

Имбирь10 г

Корень калгана10 г

Гвоздика2 шт.

Дягиль 10 г

Черный перец горошек1,5 г

Можжевельник 1 г

Перец чили1 г

Кофе10 г

Бадьян4 г

Цедра лимона15 г

Цедра апельсина17 г

Сахарный сироп29 мл

Сахарный колер12, 5 г

Приготовление

Сначала в чистую банку вливаем 300 мл воды и чуть больше 90% спирта. В результате получаем жидкость, которая имеет примерно 50% алкоголя.

Теперь берем ступу. Отправляем в нее сушеный корень имбиря, калган и дягиль. Тщательно все перетираем и высыпаем в емкость с алкоголем.

Далее нам понадобится гвоздика, черный перец горошком, плоды можжевельника, сушеный перец чили, зерна кофе. Опять все измельчаем в ступе и высыпаем к другим предварительно подготовленным ингредиентам.

После этого сюда отправляем измельченный бадьян и сушеную цедру апельсина и лимона. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться в течение одной недели.

На следующем этапе вливаем в банку 2400 мл воды. Добавляем сюда два литра спирта. В результате получаем раствор, который имеет 45% содержания алкоголя.

Теперь в полученный раствор вливаем сахарный сироп и колер. Тщательно все перемешиваем.

Далее сюда добавляем портвейн и снова все перемешиваем. Оставляем настояться в течение одной недели.

Через указанное время процеживаем спиртовую основу через сито или марлю. Таким же образом фильтруем раствор со специями. Заливаем специи, которые осели на дне банки спиртовым осадком и оставляем настаиваться еще несколько дней.

После этого в спиртовую основу можно добавлять настой из специй. Количество зависит от ваших вкусов. Емкость с напитком закрываем и даем настояться минимум две недели.