Янтарный эль
Сегодня мы вам расскажем, как в домашних условиях приготовить фантастически вкусный эль, который будет иметь не только совершенный вкус, но и фантастический янтарный цвет. Для этого вам понадобится минимум ингредиентов, терпения, немного свободного времени и желание порадовать себя и своих друзей.
Приготовление
cook step
1
Сначала нам понадобится солод. Мы используем три различных вида: «Шато Пилсен» (3 кг), «Шато Мюник» (2 кг), «Шато Кара Голд» (0,5 кг).
cook step
2
Прежде всего нам нужно прогреть емкость, в которой будет готовиться эль. Для этого вливаем сюда несколько литров воды. Нагреваем ее до температуры 73-74 градуса.
cook step
3
Теперь в горячую емкость вливаем три литра воды. Нагреваем ее до температуры 73-74 градуса и всыпаем сюда весь солод.
cook step
4
Все тщательно перемешиваем и постепенно вливаем еще 19 литров воды. Периодически все компоненты перемешиваем.
cook step
5
Температура «затора» (то есть всей массы) должна составлять не более 67-68 градусов. Накрываем емкость и оставляем все на один час. Если температура снизится до 63 градусов, в емкость нужно будет долить воду, выровняв таким образом температуру.
cook step
6
После этого берем немного прозрачного сусла. Увлажняем в нем спичку с марлей, которую мы предварительно смочили в йоде. Сусло не изменило свой цвет, поэтому продолжаем готовить. В противном случае предыдущие этапы нужно повторить.
cook step
7
Теперь раствор фильтруем. В результате получаем примерно 15-17 литров отфильтрованного сусла. По рецепту мы должны получить 25 литров жидкости. Поэтому в полученное сусло вливаем еще 10-12 литров воды (температура 75 градусов). Все тщательно перемешиваем, оставляем на 15-20 минут, а затем снова фильтруем.
cook step
8
На следующем этапе измеряем плотность сусла. Она должна составлять примерно 10-10,5.
cook step
9
Отфильтрованное сусло нужно довести до кипения.
В процессе кипения из напитка нужно аккуратно снять пенку.
cook step
10
Когда сусло закипело, нам понадобится хмель. Мы используем четыре вида хмеля: «Поларис» 18% альфа (10 г), «Традиционный Германия» 8% (20 г), «МТ. Худ »6,3% (30 г),« Чинок »12,1% (50 г). В начале варки всыпаем «Поларис». Через 40 минут варки всыпаем хмель «Традиционный Германия», еще через 10 минут - «МТ. Худ».
cook step
11
За 10 минут до окончания варки в наш будущий напиток погружаем чикер. Это нужно для дезинфекции раствора.
cook step
12
За минуту до завершения варки в наш будущий эль всыпаем хмель «Чинок». После этого напиток максимально быстро охлаждаем до температуры 30 градусов.
cook step
13
В это время размешиваем сухие дрожжи с небольшим количеством теплой воды.
cook step
14
Охладив сусло, его нужно перелить в другую емкость. Благодаря этому жидкость насыщается кислородом.
cook step
15
После этого в сусло вливаем дрожжи. Накрываем емкость крышкой и оставляем на брожение на две недели. В гидрозатвор нужно залить спирт.
cook step
16
Через указанное время берем чистые бутылки. В каждую из них всыпаем чайную ложку дектрозы. Вливаем сюда фильтрованное пиво. Плотно закрываем бутылки и оставляем их еще приблизительно на неделю при комнатной температуре.
cook step
17
После этого красивый и ароматный янтарный эль смакуем с удовольствием.