12 пасхальных куличей. Рецепт 6: с миндальной пастой

19,1 т.
12 пасхальных куличей. Рецепт 6: с миндальной пастой

OBOZREVATEL продолжает публиковать интересные рецепты пасхальных куличей.

Каждый день мы будем представлять вашему вниманию новые варианты приготовления традиционной выпечки к праздничном столу.

OBOZREVATEL благодарит за рецепт Дениса Фаткулина.

12 пасхальных куличей. Рецепт 6: с миндальной пастой

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С МИНДАЛЬНОЙ ПАСТОЙ

Ингредиенты:

  • Мука - 500 гр,

  • Молоко - 14 мл,

  • Яйца - 190 гр,

Видео дня
  • Прессованные дрожжи - 23 гр,

  • Соль - 2 гр,

  • Сахар - 90 гр,

  • Желтки - 110 гр,

  • Масло сливочное - 190 гр,

  • Масло растительное - 30 мл,

  • Вишня - 140 гр,

  • Курага - 130 гр,

  • Изюм - 100 гр,

  • Ром - 30 мл.

  • Апельсин - 1 шт.

  • Миндаль - по вкусу

Для миндальной пасты:

  • Сахар - 100 гр,

  • Сливочное масло - 100 гр,

  • Миндальная мука - 100 гр,

  • Яйцо - 1 шт,

  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

  • Ром или коньяк - 20 мл.

Приготовление:

Все сухофрукты моем и складываем в небольшую посуду. Добавляем коньяк и цедру одного апельсина. Также можно добавить цедру лимона. Все перемешиваем и убираем в сторону.

Теперь в чашу миксера вбиваем яйца. Добавляем молоко и живые дрожжи. Всыпаем сахар и соль. Все как следует перемешиваем до полного растворения дрожжей в молоке.

Теперь добавляем всю муку, которая указана в рецепте. Включаем миксер и замешиваем тесто. Как только тесто начнет собираться в ком, добавляем в чашу миксера желтки. Обратите внимание на то, что желтки нужно вводить в тесто по одному.

Когда все желтки вмешаны, начинаем добавлять в тесто размягченное сливочное масло. Все как следует вымешиваем, после чего добавляем сухофрукты, которые настаивались в коньяке.

Еще раз все как следует перемешиваем. Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на два часа.

Через два часа смазываем руки растительным маслом, делим тесто на порции и заполняем им формы для выпекания. Тесто должно занимать не более 1/4 объема формы, так как куличи поднимутся.

Накрываем формы с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на три часа.

Пока куличи стоят, можно приготовить миндальную пасту. Для этого сливочное масло смешиваем с сахарным песком, добавляем миндальную муку, крахмал и яйцо. Все взбиваем при помощи миксера. Добавляем коньяк или ром и снова все взбиваем.

Перекладываем миндальную пасту в кондитерский мешок и наносим на наши поднявшиеся куличи. Отправляем заготовки в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем куличи до готовности, после чего посыпаем их сахарной пудрой.

Предлагаем вашему вниманию видео этого рецепта

Также OBOZREVATEL опубликовал рецепт паски со сметаной. С этим рецептом можно ознакомиться здесь.

С рецептом паски по старинному рецепту вы можете ознакомиться здесь.

Также OBOZREVATEL опубликовал рецепт кулича по бабушкиному рецепту. С этим рецептом можно ознакомиться здесь.

С рецептом сырной паски можно ознакомиться здесь.

Готовимся к Пасхальным праздникам, оставаясь дома. На нашем разделе Промокоды можно оформить доставку Пасхальных наборов совершенно бесплатно, а также приобрести все самое необходимое с приятными скидками.

Сейчас мы готовим

Все рецепты