Что такое Гремолата и в каких блюдах она используется

Гремолата или гремолада - это мелко нарезанная травяная смесь с чесноком. Традиционная закуска, а иногда и гарнир в итальянской кухне, которая сопровождает тушеное мясо, рыбу или овощи.

Гремолату очень любят на севере Италии, и в классическом виде она состоит из трех измельченных ингредиентов: петрушки, чеснока и цедры лимона.

Вариаций Гремолаты множество, вместо цедры лимона используют цедру других цитрусовых - лайма, апельсина или грейпфрута. Также заменяют петрушку кинзой, мятой или шалфеем.

Видео дня

Иногда в закуску добавляют мелко натертый свежий хрен, рубленый лук-шалот, сыр, анчоусы и кедровые орехи.

Как использовать Гремолату

Пряную смесь можно добавить в мясной фарш и пожарить котлеты для бургеров. Кроме того, Гремолата – идеальный соус для пасты и любых видов мяса и рыбы.

Ею даже можно приправить хот-дог. Итальянцы любят поливать этим соусом любые печеные овощи и также используют в качестве полноценной начинки для пиццы.