Овощи, которые категорически нельзя подогревать повторно: как это влияет в их пользу

Овощи являются неотъемлемой частью рациона каждого. Их можно есть в любом виде, специалисты рекомендуют употреблять всегда сезонные овощи, в них наибольше полезных веществ. Запеченные и приготовленные в духовке овощи также полезные, главное – не жарить их.

Редакция FoodOboz расскажет вам, какие овощи и почему нельзя разогревать повторно после приготовления, чтобы они не потеряли полезные свойства.

• Брокколи

Брокколи – очень ценный и вкусный овощ, в котором дневная норма витамина С, витамины А, К, В9. Для того, чтобы он оставался полезным после приготовления, лучше всего его готовить на пару или варить: хрустящая брокколи – 1,5-2 минуты, слегка хрустящая – 3-4 минуты, мягкая брокколи – 6-8 минут. Лучше всего – запечь ее.

• Чеснок

Чеснок – неотъемлемый ингредиент при приготовлении мяса, а также салатов, намазок. Он придает блюдам приятный вкус и запах, благодаря эфирным маслам, которые в нем есть. Стоит отметить, что при термической обработке в чесноке разрушается алицин – сильный антиоксидант, который связывает свободные нестабильные радикалы. Этот защитный барьер от повреждения и изменения клеток – является наиболее ценным его компонентом. При термической обработке вещество разрушается и, чем дольше варить или жарить продукт, тем меньше алицина остается.

При приготовлении блюд с чесноком, его нужно добавлять в конце приготовления. А при повторном разогреве их количество будет 0.

Свекла

Свекла – очень ценный и вкусный овощ, из которого можно готовить вкусные и легкие салаты, а также борщ, "Шпундру". Даже если свеклу пожарить или запечь, она не потеряет свои полезные свойства. Но, нужно помнить, что в свекле могут скапливаться нитраты в процессе выращивания овоща, а при повторном разогревании количество нитратов увеличивается.

• Картофель

Картофель – самый простой и вкусный овощ, в котором много витаминов, а именно В6 и С, железо. Еще в нем есть клетчатка, белки.

Очень важно – правильно готовить картофель, не жарить его в большом количестве масла, так продукт потеряет все полезные свойства. Еще важно знать, что если картофель приготовлена на масле и вы ее несколько раз разогреете, она превратится в опасные канцерогенные соединения.

Также на OBOZREVATEL сообщалось, как не стоит готовить картофельное пюре и что его точно испортит.