Из какого мяса получится самый вкусный и удачный холодец: делимся рецептом и секретами приготовления
Холодец – очень вкусное, но еще важнее – полезное блюдо. Готовить его можно из любого мяса, но, очень важно – при варке снимать пену, чтобы холодец не был мутным.
Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусного куриного холодца из куриных четвертинок.
Ингредиенты:
- Куриные четвертинки 4 шт.
- Вода 2,5 л
- Желатин 40 г (ориентир: 20 г желатина на 1 л жидкости)
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт (нечищеный)
- Чеснок 2 зуб.
- Перец горошком по вкусу
- Лавровый лист 1-2 шт
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Куриные четвертинки очищаем от всего лишнего и замачиваем на 2 часа в холодной воде. После этого заливаем чистой водой и ставим вариться. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пенку и лишний жир. Варим на очень медленном огне, чтобы только едва варился, примерно 1 час.
2. Через час добавляем очищенную морковь, нечищеный лук, перец горошком и лавровый лист и варим еще полчаса, солим и даем еще 5 минут медленно повариться.
3. Достаем мясо, отделяем его от костей и разбираем на волокна. В горячий бульон добавляем тертый чеснок, оставляем настояться 5 минут, после чего процеживаем бульон. Отдельно отливаем примерно 100 мл бульона, охлаждаем его и разводим в нем желатин.
Переливаем желатиновую смесь в общий бульон и хорошо перемешиваем до полного растворения.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: