Как правильно пользоваться пергаментом, чтобы он не прилипал к противню: важные советы

Перед приготовлением домашней выпечки стоит позаботиться не только о качественных ингредиентах, но и о правильной подготовке противня. Пергаментная бумага стала привычным помощником на кухне, но иногда она подводит и прилипает к готовому блюду. Чтобы избежать подобных ситуаций, достаточно знать несколько простых правил. Они помогут защитить блюдо от повреждения и сделать процесс приготовления значительно комфортнее.

Редакция FoodOboz расскажет, как правильно пользоваться пергаментом для выпечки.

Почему пергамент может прилипать

Пергаментная бумага создана для работы с высокими температурами, но иногда она теряет свои антипригарные свойства. Это случается, когда бумага выбрана неправильно, плохо закреплена на противне или намокает от начинки. В результате она плотно соединяется с тестом, и снять ее без повреждения блюда становится сложно.

Еще одна распространенная причина – использование низкокачественного пергамента, который не имеет специального силиконового покрытия. Такая бумага быстрее прилипает и деформируется во время выпекания.

Как правильно использовать пергамент, чтобы он не прилипал

Для выпекания стоит выбирать пергамент с пометкой о наличии силиконового покрытия. Он выдерживает высокую температуру и не взаимодействует с влагой из теста.

Правильная укладка на противень

Лист следует плотно прижать к противню. Если края загибаются, их можно слегка смазать маслом – это поможет пергаменту зафиксироваться и не смещаться во время выпекания.

Дополнительное смазывание

Хотя пергамент и имеет антипригарные свойства, в случае очень влажного теста можно дополнительно смазать поверхность тонким слоем масла. Это создаст еще один защитный барьер.

Правильный температурный режим

Отдельные виды теста очень чувствительны к высокой температуре. Если они быстро подгорают по краям, пергамент начинает плавиться и прилипать. Контроль температуры поможет избежать этого.

Что делать, если пергамент все же прилип

Если пергамент таки приклеился, блюдо можно спасти. Самый простой способ – слегка увлажнить бумагу. Готовую выпечку в пергаменте нужно положить на влажное полотенце и подождать несколько минут. За это время бумага размякнет и легко отойдет от теста.

Для изделий из слоеного теста лучше воспользоваться другим методом: оставить выпечку в выключенной духовке, чтобы она естественно остыла. Когда блюдо перестанет быть горячим, пергамент будет отходить значительно легче.

Ранее OBOZ.UA сообщал о том, как правильно хранить колбасу, чтобы она долго оставалась свежей