Можно ли есть сыр, если срезать с него образовавшуюся плесень: объясняет эксперт
Сыр – один из самых популярных продуктов в мире. Его существует очень много разновидностей, но наиболее ценными сортами считаются те, что покрыты плесенью. Споры гриба делают его вкус особенным.
Что делать с сыром, сорт которого не предполагает плесени, но она все-таки появилась? Можно ли его есть, не нанося вред организму? На эти вопросы в TikTok ответил доктор Каран Раджан, преподаватель Университета Сандерленда.
Если вы развернули кусок сыра и увидели, что он покрылся плесенью, первое, что приходит в голову – срезать испорченную часть продукта и спокойно его съесть. Однако, оказывается, что образовавшаяся на поверхности плесень является лишь верхушкой айсберга. Основная часть ее спор осталась внутри продукта.
Но срезав не только плесень, но и около 2 см сыра, который кажется нормальным, можно достичь той глубины, куда споры еще не попасть. Речь идет только о сырах твердых сортов, таких как пармезан или чеддер.
Так можно поступить, если на куске сыра есть только одна колония плесени. Если зелено-синих пятен оказалось несколько – лучше избавиться от продукта, ведь он совсем испорчен. Также следует остерегаться перекрестных заражений, и обязательно тщательно мыть нож и разделочную доску после манипуляций с плесенью.
На OBOZ.UA есть много рецептов с сыром: