Не мойте эти продукты перед приготовлением: вы сделаете только хуже

На кухне мы привыкли придерживаться простого правила: перед готовкой все нужно тщательно промыть. Но есть продукты, для которых это не только лишнее, но и вредно. Вода может испортить их вкус, структуру или даже разнести микробы по всей кухне.

Видео дня

Редакция FoodOboz расскажет, какие ингредиенты для ваших любимых блюд лучше оставлять сухими.

Какие продукты не стоит мыть и почему

Мясо

Сырое мясо под струей воды не станет чище. Наоборот, бактерии разлетаются на столешницы, посуду и руки. Кроме того, вода смывает естественные соки, из-за чего мясо после приготовления может быть сухим. Правильный способ – промокнуть его бумажным полотенцем и сразу готовить.

Яйца

Магазинные яйца покрыты тонкой природной пленкой, которая защищает их от порчи. Вода эту оболочку смывает, и яйца быстрее портятся. Поэтому лучше хранить их без мытья, а если скорлупа грязная – протереть непосредственно перед использованием.

Грибы

Этот продукт работает как губка: вся лишняя влага мгновенно впитывается. Из-за этого грибы теряют аромат и становятся водянистыми. Их стоит очищать щеткой или ножом, а мыть только тогда, когда это действительно необходимо.

Рыба

Как и мясо, рыбу не нужно мыть, если она чистая. Вода может повредить ее нежную структуру и распространить микробы на кухне. Достаточно промокнуть поверхность салфеткой и сразу переходить к приготовлению. Исключение – мидии или устрицы, с которых нужно смыть песок.

Листовая зелень в контейнерах

Рукола, шпинат или салаты с пометкой "трижды промыто" уже готовы к использованию. Дополнительное мытье может повредить нежные листья и ускорить порчу. Такую зелень достаточно лишь проверить на свежесть.

Печень

Печень моют, чтобы убрать остатки крови, но под водой есть риск разнести микробы. Лучше обработать продукт ножом, снять пленки и промокнуть салфеткой. Если уж и мыть, то очень быстро и сразу обсушить.

Как подготовить продукты правильно

• Используйте отдельные доски для мяса, рыбы и овощей.
• Промокайте продукты салфетками, а не мойте под краном.
• Всегда тщательно мойте руки и инструменты после контакта с сырыми продуктами.
• Доверяйте термической обработке: именно она делает пищу безопасной.

Ранее OBOZ.UA сообщал о том, почему не стоит мыть духовку уксусом.