Пышная, как пух паска на 6 желтках: делимся рецептом Пасхальной выпечки
Домашние паски можно готовить на дрожжевом и безрожжевом тесте, а также просто из творога. Для того, чтобы паски были пышными, кулинары советуют использовать только качественные продукты.
Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусной, пышной паски на 6 желтках, которая готовится очень просто.
Ингредиенты:
- 6 желтков
- 40 г прессованных Львовских дрожжей или 13 г сухих
- 200 г сахара
- 200 г теплого молока
- 550 г муки
- 150 г мягкого масла
- цедра 1-го апельсина, ваниль, 1/3 ч.л. куркумы
- 200-250 г различных сухофруктов
Способ приготовления:
1. Изюм заранее заливаем водой/апельсиновым соком/ромом.
2. Для опары: смешиваем теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара из общего количества, оставляем на 20 минут. Отдельно смешиваем желтки с сахаром, добавляем в опару, также добавляем ваниль, цедру апельсина, куркуму, перемешиваем и смешиваем с 500 г муки. Тесто будет липкое, добавляем масло комнатной температуры(ни в коем случае не растапливаем в микроволновке, масло должно быть мягкое а не растопленное!). Вымешиваем тесто до объединения его с маслом, добавляем 50 г муки, тесто должно не липнуть к рукам, вымешивайте 10 минут, если у вас есть комбайн – замешивайте в нем, это гораздо легче и быстрее.
2. Тесто накрываем и оставляем подходить на 2-4 часа, тесто сладкое, маслянистое и тяжелое, поэтому ему нужно время чтобы подняться (это важно!)
3. Готовое тесто обминаем, по желанию отрезаем кусочек теста для колосков. Добавляем к остальному тесту сухофрукты, вымешиваем до однородности, делим на 4 формы диаметром 11 см, снова оставляем подходить тесто на 2-4 часа.
4. Выпекаем при 180 С 40-50 минут, на решетке нижнего уровня. тесто сладкое, поэтому оно быстро припекается – накрываем пасочки через 15 минут после выпекания – фольгой, чтобы не сгорели.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами