![Паска на желтках по рецепту Дарии Цвек](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/4/12/screenshot6.jpg?size=636x424)
Дария Цвек - это известная и любимая многими украинская кулинарка 20 века, рецепты которой даже сегодня остаются актуальными. Один из таких - это классическая паска на желтках, которую еще также пекли наши бабушки. Изделие по этому рецепту получается очень мягкой и воздушной, как облако. А сам процесс приготовления не создает хлопот - все четко, просто и понятно.
Сегодня мы подготовили для вас рецепт паски на желтках от Дарии Цвек.
Ингредиенты
Молоко400 мл |
Сахар1 ст. л. |
Дрожжи70 г |
Пшеничная мука "АТТА"3 ст. л. (от заг. кол-ва) |
Яичные желтки10 шт |
Сахар300 г |
Ванильный сахар1 п |
Масло сливочное200 г |
Соль0, 5 ч. л. |
Цедра лимона1 шт |
Пшеничная мука "АТТА"1 кг |
Сухофрукты200 г + 1 ст. л. муки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot7.jpg)
Опара. К молоку добавить сахар и дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot8.jpg)
Добавить муку, перемешать. Оставить в теплом месте на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot9.jpg)
Тесто. К желткам добавить соль, сахар, ваниль. Перемешать венчиком. Добавить цедру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot10.jpg)
Добавить часть муки. Перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot11.jpg)
Налить растопленное масло. Перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot12.jpg)
Добавить опару. Перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot13.jpg)
Добавить остальную муку и замесить тесто. Чтобы не липло - смазать руки маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot14.jpg)
Когда тесто будет гладким, добавить сухофрукты. Их предварительно залить кипятком, высушить и смешать с мукой. Тесто вымешивать, пока не будет эластичным. Это занимает приблизительно 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot15.jpg)
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot16.jpg)
Сформировать паски и выложить в формы. Оставить подойти на 1-1,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot17.jpg)
Смазать желтком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/12/screenshot18.jpg)
Разогреть духовку на 180 градусов. Паски печь при температуре 160 градусов 40-50 минут.