Паска на желтках по рецепту Дарии Цвек

Дария Цвек - это известная и любимая многими украинская кулинарка 20 века, рецепты которой даже сегодня остаются актуальными. Один из таких - это классическая паска на желтках, которую еще также пекли наши бабушки. Изделие по этому рецепту получается очень мягкой и воздушной, как облако. А сам процесс приготовления не создает хлопот - все четко, просто и понятно.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт паски на желтках от Дарии Цвек.

Ингредиенты

Молоко400 мл

Сахар1 ст. л.

Дрожжи70 г

Пшеничная мука "АТТА"3 ст. л. (от заг. кол-ва)

Яичные желтки10 шт

Сахар300 г

Ванильный сахар1 п

Масло сливочное200 г

Соль0, 5 ч. л.

Цедра лимона1 шт

Пшеничная мука "АТТА"1 кг

Сухофрукты200 г + 1 ст. л. муки

Приготовление

Опара. К молоку добавить сахар и дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей.

Добавить муку, перемешать. Оставить в теплом месте на 20 минут.

Тесто. К желткам добавить соль, сахар, ваниль. Перемешать венчиком. Добавить цедру.

Добавить часть муки. Перемешать.

Налить растопленное масло. Перемешать.

Добавить опару. Перемешать.

Добавить остальную муку и замесить тесто. Чтобы не липло - смазать руки маслом.

Когда тесто будет гладким, добавить сухофрукты. Их предварительно залить кипятком, высушить и смешать с мукой. Тесто вымешивать, пока не будет эластичным. Это занимает приблизительно 30 минут.