Дукка: що це таке та як приготувати єгипетську приправу вдома
Дукка – це ароматна суміш з горіхів та різних прянощів та ароматних трав, що прийшла до нас з Єгипту. Її прийнято споживати із паляничкою або запашним хлібом та оливковою олією.
Купити цю приправу готовою на території України або дуже складно, або взагалі неможливо. Зате її без проблем можна приготувати вдома самостійно. Як правильно це зробити, розповідється у блозі Pani Stefa.
Інгредієнти
- Ліщина – 60 гр
- Фісташки – 60 гр
- Сезам – 8 ст.л.
- Насіння коріандру – 4 ст.л.
- Насіння кумину – 4 ст.л.
- Насіння фенхелю – 2 ст.л.
- Чорний перець горошком – 2 ст.л.
- Тим’ян – 4 ст.л.
- Копчена солодка паприка у порошку – 2 ст.л.
- Пластівці солодкої паприки – 1 ст.л.
- Легкогостра паприка типу алепської – 1 ст.л.
- Ізоту (турецька в’ялена паприка) – 1 ст.л.
- Морська сіль тонкого помелу – 2 ст.л.
1.Відважуємо усі компоненти в окремі мисочки – горіхи окремо, насіння окремо, чорний перець окремо, тимян окремо, паприки окремо.
2. Горіхи присмажуємо на сухій пательні постійно помішуючи.
3. Сезам підсмажуємо постійно помішуючи на пательні до золотавого кольору і розділяємо на дві рівні частини.
4. Кумин, фенхель, коріандр і чорний перець разом прогріваємл на пательні до легкого потріскування.
5. Все залишаємо до повного охолодження.
6. Тепер настав час все змолоти та змішати. Ступінь помелу регулюється за бажанням. Перемелюється лишень одна половина сезаму.
7. Додаємо сіль та другу частину сезаму.
8. Складаємо в контейнер із герметичною кришкою.
На OBOZ.UA є й інші рецепти приправ: