Що приготувати на Святвечір: меню з 12 пісних страв
Якщо на Різдво готують багато різноманітних смаколиків, то на великий Святвечір, на столі повинна бути лише пісна їжа. За традицією, страв має бути 12, як символ дванадцяти апостолів.
Редакція FoodOboz підготувала для вас меню з 12 страв на Святвечір.
Кутя – найголовніша страва на столі, з якої починають вечерю.
Інгредієнти:
- очищена пшениця – 2 ст. л.
- мак – 200 г
- волоські горіхи – 200 г
- родзинки – 150 г
- мед – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Очищені зерна пшениці замочити на ніч у воді, вранці промити їх і покласти в каструлю. Залити гарячою водою і варити 20-30 хвилин.
2. Готову кашу остудити і змішати з 1 ст. л. меду.
3. Мак залити окропом. Також можна залити родзинки та курагу. Залишити на 30 хвилин.
4. З маку злити воду, додати 1 ст. л. меду і перетерти його в блендері чи макітрі.
5. Пшеничну кашу змішати з маком, родзинками, курагою і горіхами, додавши ще меду.
Узвар
Інгредієнти:
- сушені яблука
- груші
- сливи
- вишні
- кизил
- абрикоси
- сушені ягоди винограду
- журавлина
- кориця
- мед
Спосіб приготування:
1. Помити кілька разів сухофрукти.
2. Довести воду до кипіння, насипати відразу всі інгредієнти, перемішати, довести до кипіння й відразу зняти з вогню каструлю.
3. Мед розвести з узваром у чашці, перемішати й вилити в каструлю, додати корицю, накрити кришкою й дати узвару настоятися 4-5 годин.
4. У готовий напій можна додати цедру цитрусових, а також родзинки, м'яту, мелісу, бадьян.
Пісний борщ з грибами
Інгредієнти:
- буряк – 3 шт
- морква – 1 шт
- корінь петрушки – 1шт
- біла цибуля – 2 шт
- грибний відвар + вода
- яблучний оцет – 2 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль, чорний мелений перец
Спосіб приготування:
1. Буряк відварити або запекти у духовці. Потерти на тертці.
2. До попередньо приготовленого грибного відвару (відварити сухі гриби) додати воду та довести до кипіння.
3. Моркву і корінь петрушки порізати дольками, одну цибулину розрізати навпіл і додати до бульйону.
4. Варити до готовності орієнтовно 15-20 хвилин. Після – дістати цибулю та петрушку.
5. Додати буряк, оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець та знову довести до кипіння.
6. Тим часом приготувати засмажку. Для цього подрібнити цибулю та обсмажити її до золотистого кольору. Додати до борщу.
Вінегрет
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт
- картопля – 5 шт
- морква – 3 шт
- цибуля – 1 шт
- солоні огірки – 4 шт
- квасоля в томаті – 400 г
- олія соняшникова – 1 ст. л.
- сік лимона – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- перець\суміш перців – 1 ч. л.
- петрушка – 3-4 гілочки
Спосіб приготування:
1. Буряк, картоплю та моркву загорнути окремо у фольгу та запекти у духовці за температури 200 градусів 40 хвилин.
2. Запечені овочі порізати кубиками.
3. Порізати кубиками цибулю, огірки.
4. Змішати усі овочі, додавши квасолю, олію, сік лимона та спеції. Перемішати.
5. Подавати, прикрасивши петрушкою.
Пампухи
Інгредієнти:
- борошно – 5 скл.
- дріжджі сухі – 1 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- олія рослинна – 3 ст. л.
- тепла вода – 2 скл.
- цукрова пудра
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти, змішати з сухими інгредієнтами, поступово налити олію та воду. Замісити м’яке тісто та поставити його в тепле місце. Тісто має збільшитися в об’ємі в двічі.
2. Готове тісто розкачати. Склянкою вирізати кружечки. Залишити пампухи підійти на 15 хвилин.
3. Посмажити пампухи у великій кількості олії.
4. Викласти пампухи на серветку, щоб стік зайвий жир. Холодні пампухи щедро посипати цукровою пудрою.
Вареники з картоплею та гречкою
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 500–550 г
- окріп – 200 мл
- олія рослинна – 30 мл
- сіль – 1/3 ч. л.
Начинка:
- картопля – 800 г
- гречана крупа – 1/3 ст.
- цибуля – 1 шт.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Для начинки відварити картоплю та гречку до готовності.
2. Цибулю посмажити до золотистості.
3. З‘єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити і приготувати пюре.
4. Для тіста з‘єднати кип‘яток, олію, сіль, перемішати.
5. Додати борошно і замісити еластичне середньої м‘якості тісто.
6. Розкачати тісто, вирізати кружечки та сформувати вареники.
7. Відварити вареники в киплячій підсоленій воді.
Салат з капусти, моркви та яблук
Інгредієнти:
- капуста – 500 г
- морква – 1 шт
- яблука – 1-2 шт
- цибуля зелена –1-2 шт
- петрушка
- рослинна олія – 3 ст. л.
- виноградний\яблучний оцет – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Капусту нашаткувати. Посолити і перетерти руками до виділення соку, після чого залишити на 10-15 хвилин.
2. Очистити, вимити і нарізати соломкою моркву і яблука. Подрібнити петрушку і зелену цибулю. Сік капусти ретельно віджати, полити оцтом, рослинною олією і посипати цукром.
3. Потім змішати капусту з яблуком, морквою і зеленою цибулею. Прикрасити подрібненою зеленню петрушки або скибочками яблука.
Тушкована капуста
Інгредієнти:
- капуста – 1 шт
- морква – 1 шт
- цибуля – 1 шт ( велика)
- часник – 2 зубчики
- томатна паста – 1 трикутник
- вода – 200 мл
- спеції: сіль, цукор, лимонна кислота або оцет, духмяний горошок, лавровий лист
Спосіб приготування:
1. Капусту нашинкувати, покласти в каструлю.
2. Цибулю з морквою протушкувати, додати до капусти.
3. Посолити, додати 1 ст. л цукру, часник, духмяний горошок 2 шт., лавровий листок 1 шт., томатну пасту.
4. Залити водою, поставити на вогонь, все перемішати.
5. Коли почне кипіти, зробити середній вогонь, накрити кришкою і час від часу перемішувати.
6. Готувати одну годину.
7. У кінці додати натертий зубчик часнику.
8. Додати 1/2 ч.л. лимонної кислоти, перемішати.
Пісні ліниві голубці
Інгредієнти:
- варений рис – 300 г
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт
- капуста – 300 г
- печериці – 300 г
- відварені сушені гриби – 100 г
- томатна паста – 1 ст. л.
- соєвий/пісний майонез – 2 ст. л.
- рослинне молоко – 250 мл
- сіль, перець, паприка, сушений часник
- зелень
Спосіб приготування:
1. Порізати цибулю, печериці та гриби.
2. Нашаткувати капусту.
3. Натерти моркву.
4. Обсмажити цибулю до м`якості. Додати моркву, печериці та гриби. Посолити та поперчити.
5. Насипати капусту. Тушкувати під кришкою до готовності.
6. Додати рис і томатний соус. Тушкувати ще декілька хвилин та викласти масу у глибоку посудину. Охолодити.
7. Тим часом приготувати соус: на розігріту пательню викласти томатну пасту, майонез і перемішати до однорідності. Налити молоко, додати паприку, сушений часник та сіль. Готувати до загустіння.
8. З охолодженого рису сформувати кульки та викласти у форму для випікання. Випікати за температури 180 градусів 10 хвилин.
9. Полити соусом та запікати ще 15 хвилин.
Асорті з солінь
Інгредієнти:
- солоні помідори
- огірки
- морква
- болгарський перець
- квашена капуста
Спосіб приготування:
1. Все змішати і подавати холодним.
Пісні оладки на дріжджах
Інгредієнти:
- тепла вода – 500 мл
- сух дріжджі – 1 ч. л.
- цукор – 3-4 ст. л.
- борошно – 2 скл.
- сіль
Спосіб приготування:
1. Для початку треба розчинити у воді сіль, цукор і дріжджі.
2. Далі потрібно поступово додати 2 склянки борошна, перемішати. Залишити тісто підходити в теплому місці.
3. Викласти тісто ложкою на сковороду, розігріту і змащену олією. Обсмажувати оладки кілька хвилин до рум'яної скоринки.
Запечені яблука
Інгредієнти:
- яблука – 3 шт
- горіхи кешью – 30 г
- родзинки – 100 г
- кориця – 5 г
- цукрова пудра – 1 ч. л.
- цукор – 40 г
Спосіб приготування:
1. Перемішати родзинки, корицю і цукор.
2. Яблука помити та видалити серцевину.
3. Наповнити начинкою яблука.
4. Запікати 10-15 хвилин в мікрохвильовці чи духовці.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: