Постный майонез

Открываем банку с консервированной фасолью. В посуду с сахаром наливаем три столовых ложки фасолевого маринада. Если у вас нет консервированной фасоли вы можете сварить обычную фасоль, а потом долго уваривать жидкость в которой она варилась. У вас должен получиться достаточно густой раствор слегка напоминающий крахмальную смесь.

Сахар и фасолевый маринад перемешиваем пока сахар не растворится и переливаем полученную массу в чашу блендера.

Добавляем в нашу смесь горчицу. Вы можете использовать как магазинную, так и домашнюю горчицу. Главное условие - горчица должна быть острой. Еще один важный момент - в горчице не должно быть добавок, т.е. нельзя использовать смесь горчицы с хреном. Также нельзя использовать мягкие сорта горчицы, такие как дижонская или французская.

Кладем в чашу блендера столовую ложку консервированной фасоли. Лучше если это будет белая, а не красная фасоль.

Опускаем блендер на дно чаши и взбиваем наш будущий майонез.

Постепенно вливаем в чашу растительное масло и продолжаем взбивать майонез. Для постного майонеза нельзя использовать масла с ароматизаторами. Также не стоит покупать нерафинированное масло, так как майонез будет иметь неестественный запах и привкус.

Вливаем в чашу блендера лимонный сок. При отсутствии сока его можно заменить уксусом, однако лимонный сок все же предпочтительнее, так как он имеет более приятный вкус.

Когда все ингредиенты добавлены еще раз взбиваем наш майонез. Смесь должна увеличиться в объеме и загустеть.

Постный майонез получается достаточно густым, однако учтите, что добиться такой же густоты как при изготовлении традиционного домашнего майонеза у вас не получится. Майонез в который добавляют яйцо в любом случае будет гуще.

Готовый майонез перекладываем в блюдце и подаем к столу. В холодильнике такой майонез храним в герметичной посуде. Этот майонез отлично подойдет как для салатов, так и для бутербродов. Приятного аппетита.