Справжні японські панкейки: як правильно готувати пухке тісто
Серед усіх варіантів приготування панкейків – японські виходять найвищими. Вони так піднімаються, що аж виглядають із сковорідки. Весь секрет у правильно збитих яйцях.
Ідея приготування ідеальних пухких японських панкейків опублікована на сторінці фудблогерки Наталії з ніком smak_nata в Instagram. Дуже смачно їсти зі згущеним молоком або улюбленим джемом.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт
- ванілін
- молоко 2,5% – 20 г
- кондитерське борошно – 37 г
- лимонний сік – 4 г
- цукор – 26 г
Спосіб приготування:
1. Білки (70 г) відокремити від жовтків (40 г) і разом із ємністю прибрати в холодильник.
2. У жовтки додаємо ванілін, молоко, просіяти борошно. З'єднати міксером до однорідності.
3. Дістаємо білки, влити лимонний сік, збити до м'якої піни.
4. Поступово додати цукор та збити до стійких піків. Якщо перевернути посуд – безе не повинно стікати.
5. Трохи безе змішуємо з тістом з жовтків і тільки потім додавати до білків.
6. Обережно перемішати лопаткою знизу вгору. Тільки довго мішати не потрібно, щоб не дуже осіли білки.
7. Розігріти сковорідку, налити краплю олії, змастити серветкою.
8. Перенести тісто в кондитерський мішок, зрізати кінчик і відсадити.
9. Влити ложку води, відразу накриваємо кришкою і готувати на повільному вогні 5-6 хвилин з одного боку, перевернути. Влити ложку води, накрити кришкою. Готувати близько 4-5 хвилин.
10. Подавати одразу ж, викласти по кубику вершкового масла з цедрою лимона на кожен млинець, присипати цукровою пудрою, полити апельсиновою карамеллю.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: