Як замаринувати шашлик на травневі 2019: правильно і смачно
Лічені дні залишилися до початку травневих свят, коли більшість українців виберуться на свіже повітря відпочити і будуть балувати себе не найкориснішою, але дуже смачною їжею.
У зв'язку з цим, доречно буде згадати три найвдаліших рецепта маринаду для підготовки м'яса для шашлику.
Одним з найсмачніших є м'ясо, замариноване у вині. Для приготування винного маринаду потрібно близько склянки вина з білих столових сортів винограду, два кілограми свинини (або будь-якого іншого виду м'яса), пару цибулин, трохи базиліка або іншої сушеної зелені.
М'ясо потрібно порізати на приблизно однакові шматочки, шарами скласти його в каструлю, посипаючи кожен шар цибулею, зеленню та спеціями за смаком, після чого ретельно все перемішати, залити вином і дати кілька годин настоятися.
Такий маринад робить м'ясо м'яким, надає йому ніжний аромат, після приготування має легкий винний присмак.
Хорошою альтернативою є гранатовий маринад, після якого шашлик виходить соковитим, має насичений смак.
Для нього потрібно два кілограми м'яса, дві склянки гранатового соку, пара цибулин, базилік і м'ята, спеції за смаком, пара ложок рослинної олії.
Нарізані шматочками м'ясо і кільця цибулі (трохи пом'яті, щоб пустили сік) змішують із зеленню і спеціями, заливають соком і настоюють10-20 годин. Готується такий шашлик трохи довше через олію, але незвичайний смак того вартий.
Для жорсткого м'яса ідеально підійде маринад з мацоні (вірменського кефіру, в разі відсутності якого можна використовувати звичайний), який краще інших може надати м'ясу м'якість і "благородний" смак.
Такий маринад потрібно готувати, змішавши два кілограми порізаного м'яса з трьома порубаними кільцями цибулинами і спеціями, після чого заливши їх літром мацоні (або звичайного кефіру); настоювати потрібно не менше доби.
Найкраще використовувати для цього рецепта яловиче або куряче м'ясо, при цьому, курку також можна заливати сметаною замість кефіру.
Нагадаємо, що раніше вже публікувався детальний поетапний рецепт приготування шашлику з яловичини.
Крім того, заслуговує на увагу рецепт приготування дещо незвичайного, але не менш смачного шашлику в духовці.