Бандуряники: що це таке і з чого готується старовинна українська страва
Бандура – саме так колись називали картоплю стародавні українці-лемки. Від цього слова пішла назва страви з картоплі та грибів – бандуряники. Це щось подібне на сучасну картоплю з грибами, але сама технологія і декілька компонентів відрізняються.
Ідея приготування ніжних стародавніх бандуряників опублікована на сторінці шеф-кухарки Валентини Саєнко (valya__saenko) в Instagram.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- яйця – 1 шт
- борошно – 3 ст. л
- гриби – 250 г
- сметана – 150 г
- часник – 2 зубчики
- сир твердий –100 г
- сіль, перець та зелень для подачі
Спосіб приготування:
1. Картоплю та одну цибулю чистимо, натираємо.
2. Частину картоплі бажано терти на дрібній терці та частину великій.
3. Додаємо яйце та борошно.
4. Трішки солі, перцю.
5. Смажимо на сковорідці.
6. Можна смажити на смальці замість олії. Рум’янимо з двох сторін і складаємо в посуд, в якому можна запікати.
7. Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо на тій самій сковорідці спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби.
8. Через 3-4 хвилини додаємо часник, солимо та перчимо. Ще можна додати трішки сухого чебрецю.
9. Смажимо до рум'яності. В самому кінці додаємо сметану і 100 г води. Через хвилину знімаємо з вогню. Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, затираємо сиром і запікаємо 10-15 хвилин за температури 180 градусів.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: