Апетитні запечені ребра в духовці: додайте один інгредієнт для глазурованої скоринки
Запечені ребра в духовці – страва, яка завжди виглядає ефектно й не потребує складних технік. Щоб м’ясо вийшло м’яким, соковитим і з апетитною глянцевою скоринкою, достатньо правильно підібраних спецій і одного простого інгредієнта наприкінці приготування. Такий рецепт підходить і для сімейної вечері, і для гостей.
Ідея приготування апетитних глазурованих реберець в духовці опублікована на сторінці фудблогерки 0.babenko в Instagram.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 1-1,5 кг.
- суха суміш для натирання: цукор, сіль, сушений часник, перець чилі (мелений), копчена паприк
- соус для глазурування: соус шрірача або кетчуп чилі, лимонний сік, яблучний оцет, мед, соус солодкий чилі, соєвий соус
- для фінального блиску: абрикосовий джем – 1-2 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Ребра очистіть від зайвих плівок, обсушіть паперовим рушником і ретельно натріть сумішшю з солі, цукру, сушеного часнику, копченої паприки та чилі.
2. Спеції розподіліть рівномірно по всій поверхні м’яса.
3. Загорніть ребра у фольгу, викладіть у форму для запікання та поставте в розігріту духовку.
4. Запікайте 2-2,5 години при температурі 150 °C у режимі верх/низ – точний час залежить від духовки та товщини ребер. За цей період м’ясо стане м’яким і легко відходитиме від кістки.
5. Поки ребра запікаються, змішайте інгредієнти для соусу: гострий соус або кетчуп чилі, лимонний сік, яблучний оцет, мед, солодкий чилі та соєвий соус. Соус має бути кисло-солодким із легкою гостротою.
6. За 30 хвилин до завершення приготування дістаньте ребра з духовки, розгорніть фольгу та щедро змастіть їх соусом.
7. Поверніть форму в духовку вже без фольги, щоб поверхня почала карамелізуватися.
8. Для глянцевої скоринки змастіть ребра тонким шаром абрикосового джему. Саме цей інгредієнт додає страві апетитного блиску й легкого кисло-солодкого акценту. Після цього допікайте ребра ще 25-30 хвилин до рум’яної глазурованої скоринки.
8. Готові запечені ребра подавайте гарячими, нарізавши порційними шматками. Вони добре поєднуються зі свіжими овочами, картоплею або простим зеленим салатом.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: