Чому не виходить приготувати пухкі оладки: помилки, яких припускаються всі
Приготування пухких та апетитних оладок – справжнє мистецтво, яке під силу опанувати кожному. Проте навіть досвідчені кулінари іноді стикаються з тим, що оладки не виходять такими, як хотілося б: вони розтікаються, прилипають або зовсім не підіймаються. Чому так трапляється? Успіх страви залежить від дотримання кількох ключових правил та уникнення поширених помилок.
Редакція FoodOboz пропонує ознайомитись з правилами, які допоможуть приготувати ідеальні оладки. Ви зможете уникнути найбільш поширених помилок і щоразу радувати своїх близьких пухкими, золотистими оладками.
1. Оладки опадають під час смаження або після приготування
Якщо оладки спочатку піднімаються, а потім стають плоскими, причиною можуть бути неправильно підготовлені інгредієнти або тісто. Щоб цього уникнути цього використовуйте теплий кефір або заздалегідь збиті білки для приготування тіста.Після замішування дайте тісту "відпочити" приблизно 15 хвилин. Це забезпечить рівномірний підйом.Ніколи не перемішуйте тісто перед випіканням – це руйнує його структуру.
2. Оладки стають занадто масними
Оладки можуть вбирати надмірну кількість олії, якщо її на сковорідці забагато. Додавайте мінімум олії, лише щоб змастити поверхню сковорідки. Не варто доливати олію у саме тісто – це ускладнює його підйом під час смаження.
3. Тісто розтікається по сковорідці
Рідке тісто – одна з головних причин, чому оладки не тримають форму. Стежте за консистенцією тіста – воно має бути густим і повільно стікати з ложки. Якщо тісто занадто рідке, додайте ще трохи борошна і ретельно перемішайте.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: